Постные пирожки с грибами и перловкой

Грибы – отличный продукт, из которого в дни поста можно приготовить множество вкусных и  сытных блюд. Еда с грибами не просто очень питательная, но сытная и аппетитная. Так почему бы не приготовить с грибами пирожки?. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт постных пирожков с грибами и перловкой.

Постные пирожки с грибами и перловкой предлагаем поджарить на сковороде из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением сахара и соли. Для начинки можно взять любые лесные грибы, а в межсезонье отлично подойдут вешенки или шампиньоны. Перловая крупа в начинке будет выступать связующим продуктом. При желании можно заменить ее гречкой, рисом или любой другой крупой.

Для теста:
- мука – 800 г (5 стаканов)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 20 г
- вода – около 2 стаканов

Для начинки:
- перловая крупа – 350 г (1,5 стакана)
- свежие грибы (шампиньоны или вешенки) – 800 г
- лук репчатый – 2-4 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки грибов – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим постные пирожки с грибами и перловкой

1. Начните приготовления с теста. В большую миску просейте муку, добавьте к ней остальные сухие ингредиенты (соль, сахар, дрожжи) и перемешайте. Понемногу подливая тёплую воду, замесите мягкое эластичное тесто.

2. Ком теста в миске накройте полотенцем или крышкой и поставьте в тёплое место подходить на время около 1 часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

3. После того как тесто поднимется, обомните его и оставьте в тёплом месте подняться еще раз.

4. Пока тесто подходит, займитесь приготовлением начинки. Перловую крупу промойте и отварите в подсоленной воде до консистенции не слишком вязкой каши. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками. Грибы мелко нарежьте.

5. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда лук и обжарьте до мягкости и легкого золотистого оттенка. Добавьте мелко нарезанные грибы и готовьте вместе  с луком до испарения выделяемой жидкости.

6. В конце жарки посолите, поперчите и перемешайте грибную поджарку. Добавьте отваренную перловую кашу и окончательно перемешайте готовую начинку. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

7. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее порцию начинки и защипните края, формируя пирожки.

8. С помощью скалки придайте пирожкам плоскую форму, удобную для жарки в сковороде. Разогрейте в сковороде растительное масло, выкладывайте туда по несколько пирожков (сначала швом вниз).

9. Жарьте постные пирожки с грибами и перловкой с нагревом ниже среднего, 2-3 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!