Сдобные дрожжевые пирожки с вешенками

Вешенки – это такие грибы, за которыми не нужно идти в лес, можно купить их в ближайшем магазине по доступным ценам. Поэтому блюда из этих грибов, в том числе и выпечка, не ограничены природными сезонами. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт пышных и мягких дрожжевых пирожков с вешенками.

Сдобные дрожжевые пирожки с вешенками предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и растопленного сливочного масла. Начинку из поджаренных с луком грибов аппетитно дополнит соевый соус, чеснок и молотый мускатный орех. Пирожки порадуют вас и ваших гостей воздушной текстурой теста, а также вкусной и ароматной начинкой.

Для теста на 10 пирожков:
- мука – 3,5 стакана
- молоко – 1 стакан
- сахар – 4 ч. ложки
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка (7 г)
- масло сливочное растопленное – 60 г
- соль – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.

Для начинки:
- грибы вешенки – 350 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- соевый соус темный – 1 ст. ложка
- мускатный орех молотый – ½ ч. ложки без горки
- чеснок – 2 зубчика
- масло сливочное + масло растительное для жарки – по 1 ст. ложке

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка молока

Готовим сдобные дрожжевые пирожки с вешенками

1. Начните приготовления с теста. Налейте в миску тёплое молоко, добавьте сахар, дрожжи и взбейте миксером или венчиком до однородности. Затем добавьте яйцо, посолите, помешивая, введите растопленное тёплое масло.

2. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите тесто вручную ложкой или используя тот же миксер. Когда тесто в миске соберется в плотный ком, накройте его полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час для подъема.

3. Тем временем приготовьте начинку. Вешенки вымойте и нарежьте как можно мельче. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Чеснок очистите от шелухи и пропустите через пресс.

4. В сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла, всыпьте молотый мускатный орех, пропущенный через пресс чеснок. Добавьте измельченный лук и жарьте, помешивая, до его мягкости.

5. Добавьте вешенки и обжарьте в течение нескольких минут, помешивая, до испарения выделяемой грибами жидкости и мягкости кусочков. Влейте соевый соус, приправьте солью и перцем, жарьте еще несколько минут до  легкой золотистости грибов.

6. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на 10 равных кусочков. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку.

7. На каждую лепешку положите порцию остывшей начинки  (примерно 2 ч. ложки), соедините края теста и слепите их, образуя круглые пирожки (конечно, при желании вы можете придать пирожкам и традиционную овальную форму).

8. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Сложите пирожки на смазанный маслом противень, накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Затем снимите пленку и смажьте смесью желтка с молоком.

9. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте сдобные дрожжевые пирожки с вешенками 20-25 минут, до румяного цвета корочки. Затем переложите из противня на блюдо. Подавайте к столу, когда немного или полностью остынут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!