Жареные гороховые пирожки с грибами и луком

Пирожки с грибами всегда популярны и любимы в домашнем меню, посему новые варианты приготовления такой вкусноты постоянно вызывают интерес. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт жареных гороховых пирожков с грибами и луком, которые хороши как для семейной трапезы, так и для угощения друзей.

Жареные гороховые пирожки с грибами и луком кроме аппетитной начинки оригинальны своим тестом. Оно замешивается на основе сваренного горохового пюре с добавлением яйца, рисовой муки, разрыхлителя и сушеного чеснока. Как вы заметили, пшеничная мука в гороховом тесте отсутствует, поэтому эти пирожки могут ввести в свое меню люди, соблюдающие безглютеновую диету или пищевой режим похудения. Муку для подсыпки на стол в процессе формирования пирожков можно взять и обычную пшеничную, если питание без глютена соблюдать не столь важно.

Для теста:

- горох сухой колотый – 100 г

- яйцо – 1 шт.

- мука рисовая – 50-60 г

- чеснок сушеный – по вкусу

- разрыхлитель – 1 ч. ложка

- соль – по вкусу

- мука (рисовая или пшеничная) – для подсыпки

Для начинки:

- грибы шампиньоны (лучше королевские) – 70-100 г

- лук репчатый – 2 шт.

- зеленый лук сушеный – по вкусу

- зелень петрушки сушеная – по вкусу

- соль по вкусу

- масло растительное для жарки начинки

Дополнительно:

- масло растительное для жарки пирожков

Готовим жареные гороховые пирожки с грибами и луком

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Колотый горох залейте холодной водой (без соли), выше его на 1-1,5 см, поставьте на плиту, доведите до кипения и варите до полного разваривания на слабом огне.

2. Если нужно, подливайте в процессе воду. Излишнюю воду испарите или удалите через дуршлаг. Разваренному гороху можете придать более однородную консистенцию с помощью толкушки для картофельного пюре.

3. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Грибы тщательно вымойте и нарежьте небольшими ломтиками. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте на нем лук до золотистого цвета.

4. Добавьте грибы и жарьте вместе до испарения выделяемой жидкости. Посолите, добавьте сушеную зелень и жарьте, помешивая, еще несколько минут. Снимите начинку с огня и оставьте остывать.

5. Приготовьте тесто. Если горох не превратился в пюре толкушкой, попробуйте взбить его погружным блендером. Добавьте в гороховое пюре соль, сушеный чеснок, рисовую муку, смешанную с разрыхлителем, яйцо. Замесите густое тесто.

6. С помощью ложки на присыпанный мукой стол выложите порцию теста, сформируйте лепешку толщиной 5 мм. На середину выложите порцию начинки, слепите пирожок и придайте ему плоскую, овальную или круглую форму.

7. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем пирожки с обеих сторон до румяной корочки. Жарьте на умеренном огне, чтобы не пригорели, имея в виду, что начинка в них готова.

8. Жареные гороховые пирожки с грибами и луком выкладывайте со сковороды на блюдо, накройте кухонным полотенцем и оставьте минут на 20-30, чтобы отмякла корочка. Теперь подавайте к столу и наслаждайтесь сами.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!