Домашние духовые пирожки с капустой и грибами

Если у вас в кухонных закромах имеется квашеная капуста и горсть сушеных грибов, вкусная выпечка для вас обеспечена независимо от грибных и овощных сезонов. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт духовых пирожков с капустой и грибами для домашней аппетитной трапезы и хлебосольного праздничного угощения.

Духовые пирожки с капустой и грибами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на маргарине с добавлением яйца и сливок. Если капуста у вас слишком кислая, замочите ее в холодной воде на несколько часов (чем кислее, тем дольше вымачивайте). Затем отожмите от жидкости и готовьте начинку, следуя рецепту.

Для теста:
- мука – 2 стакана + немного на подсыпку
- маргарин – 230 г
- яйцо – 1 шт.
- соль – ½ ч. ложки
- сливки – ½ стакана

Для начинки:
- капуста квашеная – 500 г
- грибы сушеные – 6-8 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 3 ст. ложки
- перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – 20 г
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- тмин для посыпки – несколько щепоток

Готовим духовые пирожки с капустой и грибами

1. Сушеные грибы вымойте, замочите на ночь в кастрюле, а затем отварите в той же воде до готовности и мелко нарежьте. Капусту, если она слишком кислая, тоже замочите в холодной воде на несколько часов, а затем отожмите от жидкости.

2. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску, смешайте с солью, добавьте нарезанный маргарин и разотрите руками до жирной крошки. Разбейте в крошку яйцо и, подливая сливки, быстро замесите тесто.

3. Соберите тесто в ком, заверните в пищевую пленку или положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на 20-30 минут (или на время приготовления начинки).

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, выложите в него нарезанный лук и обжарьте до мягкости. Затем добавьте отваренные грибы и жарьте до испарения жидкости.

5. Добавьте отжатую капусту и тушите, помешивая, около 15 минут. В процессе тушения поперчите по вкусу. Готовую начинку снимите с огня, переложите со сковороды в миску и оставьте остывать.

6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте маргарином и застелите бумагой для выпечки. Остывшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки.

7. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на нее порцию начинки и защипните края, формируя овальный пирожок. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вверх, смажьте слегка взбитым яйцом.

8. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки примерно 25-30 минут, до румяной корочки. Точное время зависит от технических характеристик духовки и размеров пирожков.

9. Готовые духовые пирожки с капустой и грибами переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем минут на 20-30, чтобы отмякла подпеченная корочка. Подавайте в тёплом или в холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!