Пирожки с капустой и картошкой

Кто не любит жареных пирожков на дрожжах! Не поленитесь приготовить их по этому рецепту. Для теста не понадобится много времени, а капуста с картошкой в самый раз подойдет для начинки. Немного времени и вкусные пирожки с капустой и картошкой будут радовать глаз на вашем столе!

Пирожки с капустой и картошкой предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста на сыворотке.

Для теста:
- сыворотка – 0,5 л
- дрожжи сухие – 10 г ( 1 пакетик)
- сахар – 1 ст. ложка
- яйца – 2 шт.
- сметана – 150 мл
- масло растительное – 100 г
- соль – 1 ч. ложка
- мука – около 1 кг (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- капуста свежая – 1 кг
- морковь – 2 шт.
- лук – 1 шт.
- томатная паста – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- картофель – 0,5 кг
- масло растительное для жарки

Приготовление пирожков с капустой и картошкой

1. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде на пюре.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, капусту мелко нашинкуйте.

3. В глубокой сковороде с разогретым растительным маслом поджарьте лук до прозрачного состояния, добавьте к нему морковь и пожарьте вместе до мягкости моркови.

4. Добавьте капусту и тушите, помешивая, пока она не станет мягкой, затем добавьте сахар, соль, перец, томатную пасту, перемешайте и потушите еще 5 минут. Если понадобится, добавляйте растительное масло, чтобы овощи не подгорели.

5. Отваренный картофель отцедите, разомните на пюре, добавьте тушеную капусту, перемешайте начинку и отставьте остывать.

6. В кастрюлю налейте сыворотку, добавьте к ней сметану и нагрейте на медленном огне до 40 градусов ( слегка теплее, чем палец, которым будете контролировать процесс).

7. Подогретую кисломолочную смесь перелейте в миску для замеса теста, добавьте сахар, соль и перемешайте. Затем всыпьте дрожи и размешивайте все до их растворения.

8. Разбейте туда же яйца и растительное масло, перемешайте.

9. Небольшими порциями начинайте добавлять просеянную муку, замешивая тесто. Тесто должно получиться мягким, муку лучше недосыпать, чем пересыпать.

10. Когда тесто станет эластичным, положите его в глубокую миску и оставьте в теплом месте для подъема на 20-30 минут.

11. Тесто разделите на равномерные кусочки, раскатайте из них лепешки.

12. На середину каждой лепешки положите начинку, слепите пирожки и прикатайте их скалкой до плоского состояния.

13. Обжарьте пирожки на разогретом растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!