Пирожки с капустой Пирожки с капустой в форме осенних листьев
Пирожки с капустой в форме осенних листьев
Огородными дарами осени можно целую зиму наслаждаться в качестве начинки для пирожков. А если еще и форму для них выбрать соответствующую, то получится настоящий хит кулинарного мастерства. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт красивых и вкусных пирожков с капустой в форме осенних листьев.
Пирожки с капустой в форме осенних листьев предлагаем испечь в духовке из дрожжевого теста на кефире с добавлением яиц, сметаны, творога и майонеза, замешенного в хлебопечке.
Для теста:
- кефир – 300 г
- творог – 50 г
- сметана – 50 г
- майонез – 50 г
- яйца – 3 шт.
- масло растительное – 150 мл
- сахар – 150 г
- мука – 700 г
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка
Для начинки:
- капуста свежая белокочанная – около 1 кг
- морковь – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- паприка молотая – 2 ч. ложки
- томатная паста – 1 ст. ложка
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – около 20 г
- льезон для смазки перед выпечкой – (майонез – 1 ст. ложка + молоко – 2 ст. ложки)
- масло сливочное для смазки готовых пирожков
Готовим пирожки с капустой в форме осенних листьев
1. В чашу хлебопечки залейте все жидкие ингредиенты, затем засыпьте все сухие ингредиенты, указанные в списке. Выберите и запустите режим программы «Дрожжевое тесто без выпечки».
2. Выложите готовое тесто на стол, присыпанный мукой, обомните, разделите на кусочки по 60 г каждый, скатайте из них шарики. Накройте пищевой пленкой на 15-20 минут.
3. Приготовьте начинку. Капусту тонко нашинкуйте. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. Смешайте измельченные овощи.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда капусту с морковью и луком, стушите до мягкости. В конце тушения добавьте соль, специи, томатную пасту и тушите вместе еще 1-2 минуты. Оставьте начинку остывать.
5. Из подошедших шариков теста раскатайте лепешки в виде овалов, выложите на каждый порцию начинки и защипните края теста, формируя длинные плоские пирожки.
6. Сверните каждый пирожок пополам швом вовнутрь, кухонными ножницами сделайте по три надреза с каждой стороны. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Выложите туда пирожки и оставьте для расстойки на 30 минут.
7. Смажьте пирожки смесью майонеза с молоком, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 190 градусов, и выпекайте 30-35 минут, до румяной корочки.
8. Готовые пирожки с капустой в форме осенних листьев в горячем виде смажьте сливочным маслом и накройте полотенцем до полного остывания.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Начинку для пирожков можете подобрать любую – яблоки, шпинат, курага, горох, творог…Начинка, которая будет виднеться из надрезов, изменит цвет «прожилок» листьев, поэтому в каждом варианте получится особый цветовой и вкусовой эффект.
