Постные пирожки с капустой

Капустная начинка давно стала классикой пирожкового творчества, поэтому новые идеи выпечки с ней не теряют популярности. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт постных пирожков с капустой, которые имеют мягкую нежную структуру и замечательный аппетитный вкус. Для начинки берется свежая капуста.

Постные пирожки с капустой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- тёплая вода – 1 стакан
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – ¼ стакана

Для начинки:
- капуста свежая – 500 г
- лук репчатый – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- соль – по вкусу
- сахар – 1 ч. ложка (опционально)
- растительное масло для жарки – 2-3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло растительное + щепотка куркумы для смазки пирожков перед выпечкой

Готовим постные пирожки с капустой

1. Займитесь поначалу тестом. Приготовьте опару. Для этого смешайте дрожжи с сахаром, 2 ст. ложками муки и ¼ стакана тёплой воды в небольшой высокой посуде. Поставьте в тёплое место на 30 минут, чтобы она поднялась и вспенилась.

2. В отдельной глубокой просторной посуде (миске) в просеянную муку всыпьте соль, влейте растительное масло, подошедшую опару и перемешайте. Подливая понемногу оставшуюся воду, замесите мягкое тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем или затяните пищевой пленкой и поставьте в тёплое место примерно на 1 час для подъема, чтобы оно увеличилось в объеме вдвое. А сами займитесь приготовлением начинки.

4. Капусту мелко нашинкуйте, сложите в миску и залейте на 15 минут крутым кипятком. Если капуста слишком жесткая, можете потушить ее немного, залив молоком или водой. В любом случае откиньте на дуршлаг и отожмите жидкость.

5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на средней терке. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте на нем лук.

6. Добавьте тертую морковь и жарьте, помешивая, до мягкости. Затем добавьте капусту, пожарьте еще 1-2 минуты. В конце посолите по вкусу, при желании добавьте немного сахара. Переложите начинку в миску и оставьте остывать.

7. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину капустную начинку и защипните края, формируя пирожки.

8. Противень смажьте растительным маслом, можете застелить еще бумагой для выпечки.  Сложите на него пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга, оставьте в тёплом месте на расстойку минут на 20.

9. Смешайте 1-2 ложки растительного масла со щепоткой порошка куркумы, смажьте такой смесью пирожки сверху и поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 200 градусов. Выпекайте постные пирожки с капустой около 25 минут, до румяной корочки с золотистым отливом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!