Пирожки с капустой Постные жареные пирожки с капустой
Постные жареные пирожки с капустой
Капустную начинку можно считать классикой пирожкового жанра. Особенно востребована она в пост, как аппетитное разнообразие в домашнем меню. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт постных жареных пирожков с капустой, неизменно мягких и очень вкусных, как бабушкины пирожки из детских воспоминаний.
Постные жареные пирожки с капустой предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.
Для теста:
- вода тёплая – 220 мл (около 1 стакана)
- масло растительное – 2 ст. ложки
- мука – примерно 4 стакана (сколько возьмет тесто)
- сахар – 1,5 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
Для начинки:
- капуста свежая белокочанная – ½ средней головки
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 1-2 зубчика
- морковь – 1 шт.
- зеленый лук – 3 стебля
- соль – по вкусу
- приправа карри – 1 ч. ложка
- кориандр молотый (приправа) – ½ ч. ложки
- масло растительное рафинированное для жарки начинки – 3-4 ст. ложки
Дополнительно:
- масло растительное рафинированное для жарки пирожков
Постные жареные пирожки с капустой
1. Начните приготовления с теста. В большой глубокой миске заведите опару, разведя дрожжи в тёплой воде с добавлением соли, сахара и растительного масла. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 20-30 минут.
2. Понемногу всыпая в подошедшую опару просеянную муку, замесите тесто, накройте миску полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час, чтобы тесто поднялось и увеличилось в два раза.
3. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковь вымойте, очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Капусту тонко нашинкуйте.
4. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда измельченный лук и чеснок, поджарьте, помешивая, до прозрачности лука. Добавьте тертую морковь, перемешайте и поджарьте до мягкости.
5. Добавьте в сковороду нашинкованную капусту, накройте крышкой и тушите до полуготовности. Затем добавьте соль, специи, перемешайте и тушите еще несколько минут. Переложите тушеную капусту с овощами в миску и оставьте остывать.
6. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте, добавьте в остывшую капусту и перемешайте. Начинка готова, пришло время для разработки теста на пирожки. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик и нарежьте на кусочки.
7. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее порцию начинки, соедините и защипните края, придавая пирожкам плоскую овальную форму, удобную для жарки на сковороде.
8. В глубокую сковороду налейте растительное масло, разогрейте его на среднем огне, опускайте по несколько пирожков (сначала швом вниз) и жарьте с обеих сторон до румяной корочки. По мере необходимости подливайте растительное масло.
9. Готовые постные жареные пирожки с капустой складывайте в глубокую миску. Подавайте к столу, когда они немного остынут и отмякнут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Для справки
Из древности до настоящего времени дошла к нам и сохранилась традиция носить украшения в виде колец. Эта традиция в разных случаях имеет свой особый смысл. К примеру, кольцо на большом пальце девушки издавна считалось оберегом, символом благополучия и домашнего очага. Больше интересных фактов, деталей и советов о кольцах на большом пальцем узнайте у психологов, эзотериков и в маркете по продаже драгоценностей.
