Пышные духовые пирожки с капустой

Трудно встретить человека, который бы не любил пирожков, особенно испеченных в духовке. Наполнить же их можно чем угодно, например традиционной тушеной капустой. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт пышных духовых пирожков с капустой, которые сгодятся для семейной трапезы и угощения друзей.

Пышные духовые пирожки с капустой предлагаем испечь в духовке из сдобного опарного дрожжевого теста на сметане с добавлением воды (для опары) и яйца. Такое тесто не только вкусное, но и питательное. К тому же, благодаря удачному сочетанию продуктов пирожки не черствеют в течение нескольких дней. Из теста, замешенного по этому рецепту, можно готовить не только пирожки, но и булочки, пироги с разными начинками, пиццу, рулеты и даже торт.

Для теста на 20 пирожков:

- сметана – 200 мл

- вода кипяченая – 100 мл

- мука – 500 г

- яйцо – 1 шт.

- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)

- сахар – 1 ст. ложка

- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:

- капуста свежая – 1 кг

- морковь – 1-2 шт.

- лук репчатый – 2 шт.

- соль – по вкусу

- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Дополнительно:

- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки

- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

Готовим пышные духовые пирожки с капустой

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску налейте кипяченую тёплую воду и разведите в ней сухие дрожжи с добавлением 1 ст. ложки сахара. Перемешайте опару до однородности и поставьте в тёплое место для брожения  и подъема.

2. В отдельной мисочке смешайте разбитое яйцо с солью и сметаной (все комнатной температуры), влейте в миску с поднявшейся опарой и перемешайте быстрыми движениями.

3. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое пластичное тесто. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа для подъема. На протяжении этого времени можно раз обмять тесто и снова оставить подниматься.

4. В результате у вас ком теста увеличится в объеме примерно вдвое. Пока тесто поднимается, вы успеете приготовить начинку. Капусту тонко нашинкуйте, посыпьте ее солью и разотрите руками до появления сока.

5. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупную терку. Смешайте овощи, выложите в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом.

6. Тушите под закрытой крышкой до испарения выделяемой жидкости и мягкости овощей, периодически помешивая. В конце тушения добавьте соли по вкусу, если считаете нужным, переложите начинку в миску и оставьте остывать.

7. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик и нарежьте на 20 кусочков.

8. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, выложите на нее порцию начинки и защипните края, формируя овальный пирожок. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вниз и оставьте на 20 минут для расстойки.

9. Подошедшие на противне пирожки смажьте слегка взбитым яйцом, поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до аппетитной румяной корочки.

10. Пышные духовые пирожки с капустой переложите на блюдо, накройте минут на 20 салфеткой, чтобы отмякла пропеченная корочка, а затем можете подавать к столу, брать с собой на пикник, на работу, в дорогу или просто умять пару-тройку для утоления голода.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!