Домашние жареные пирожки с картошкой и сыром

Картофельная начинка издавна по праву считается классикой пирожкового жанра. Используя всевозможные добавки в начинку, в сочетании с разными способами приготовления вы получите все новые аппетитные варианты пирожков. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних жареных пирожков с картошкой и сыром.

Домашние жареные пирожки с картошкой и сыром предлагаем приготовить во фритюре из пресного теста на кефире с добавлением яиц и разрыхлителя. В картофельную начинку в качестве дополнения предлагается зелень укропа и сыр моцарелла, но вы вправе укроп не добавлять вообще, а сыр заменить любым другим сортом, который вам больше нравится.– рассольный, плавленый или твердый сыр разных вкусов и ароматов.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- соль – ½ ч. ложки
- яйца – 2 шт.
- кефир – 200 мл

Для начинки:
- картофельное пюре –500 г
- масло сливочное – 30-40 г
- лук репчатый – 1 шт.
- соль – по вкусу
- сыр моцарелла – 120 г
- зелень укропа – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим домашние жареные пирожки с картошкой и сыром

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем и солью, сделайте в горке углубление, разбейте туда яйца. Понемногу подливая кефир, замесите мягкое, не липкое тесто.

2. Тесто в миске накройте полотенцем или крышкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Такое настаивание позволит клейковине муки разбухнуть, придавая тесту эластичные свойства.

3. Тем временем приготовьте начинку. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде до мягкости, отцедите и разомните в пюре любыми доступными вам приспособлениями.

4. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на сливочном масле до легкой золотистости. Моцареллу натрите на крупной терке. Вымытую зелень укропа мелко нарежьте.

5. В картофельное пюре добавьте поджаренный лук вместе с маслом, тертый сыр и измельченный укроп. Перемешайте картофельную начинку и попробуйте на вкус – может придется немного досолить.

6. Из отдохнувшего теста сформируйте валик, нарежьте его на кусочки примерно 40 г и скатайте из них шарики. Из каждого шарика теста раскатайте лепешку, положите на середину порцию начинки и защипните, формируя овальные пирожки.

7. Жарьте пирожки в разогретом растительном масле (во фритюре) до золотистого цвета, опуская сначала швом вниз, затем переверните. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить с поверхности излишки жира.

8. Домашние жареные пирожки с картошкой и сыром вкусные в тёплом и холодном виде. Можете подавать их к чаю, первым и вторым блюдам, взять в дорогу или на пикник.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!