Печеные постные пирожки с картошкой и грибами

Если вы любите заниматься выпечкой и угощать ею семью и друзей, нет необходимости изменять своим пристрастиям в пост. Существует много вариантов постного теста и начинки. Предлагаем рецепт аппетитных постных пирожков с картошкой и грибами, который выручит и в любой день, когда дома нет яиц и молока.

Постные пирожки с картошкой и грибами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на воде с добавлением оливкового масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- вода – 1 стакан
- масло оливковое – ¾ стакана
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи сухие активные – 1 ч. ложка

Для начинки:
- картофель  – 4 средних клубня
- грибы шампиньоны – 300 г
- лук репчатый – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зубчика
- масло оливковое для жарки – 2-3 ст. ложки
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло оливковое для смазки пирожков перед выпечкой –

Готовим постные пирожки с картошкой и грибами

1. Начните приготовления с теста. Дрожжи разведите в небольшой посуде в 2-3 ст. ложках тёплой воды с 1 ст. ложкой муки. Оставьте опару на 10-15 минут в тёплом месте, чтобы дрожжи активизировались.

2. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, влейте оставшуюся тёплую воду и опару. Начните замешивать тесто ложкой (лучше деревянной).

3. Когда тесто начнет собираться в ком, влейте понемногу оливковое масло и вымесите тесто руками на присыпанном мукой столе до мягкой однородной и эластичной консистенции. Вымешивание займет у вас минут 15 времени.

4. Ком теста верните обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подходить примерно на 1 час. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Обомните его и оставьте еще на 30-40 минут, чтобы подошло повторно.

5. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Картофель вымойте и отварите в кожуре до готовности. Охладите при комнатной температуре, очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

6. Шампиньоны вымойте и нарежьте тонкими пластинками. Лук и чеснок очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте до мягкости в сковороде с оливковым маслом. Добавьте в сковороду грибы и жарьте, помешивая, до испарения выделяемой влаги.

7. Добавьте в сковороду картофель, посолите, поперчите, перемешайте, снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. К этому времени подоспеет уже и ваше тесто.

8. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте оливковым (или любым другим растительным) маслом и застелите бумагой для выпечки.

9. Обомните подошедшее тесто, сформируйте валик, нарежьте на равные кусочки, из которых раскатайте круглые лепешки. На середину каждой лепешки положите начинку, приподнимите края с трех сторон над начинкой и соедините в центре.

10. Защипните образовавшиеся щели по бокам, формируя закрытые треугольные пирожки, и сложите их на подготовленный противень швами вниз. Накройте пирожки на противне полотенцем и оставьте для расстойки на 20 минут.

11. После расстойки смажьте пирожки оливковым маслом, поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте около 20-25 минут.

12. Готовые постные пирожки с картошкой и грибами переложите из противня на решетку, чтобы остыли, а затем подавайте к столу, в качестве дополнения к супу или в качестве перекуса.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!