Пирожки с картошкой и сыром на сковороде

Любителям изделий из теста будет интересен рецепт жареных пирожков с картошкой и сыром, похожих на чебуреки или беляши. Рецепт не сложный, а пирожки получаются не дорогими, но вкусными и аппетитными. Твердый сыр выбирайте по вашему усмотрению. Каждый сорт сыра придаст пирожками свой оттенок вкуса.

Жареные пирожки с картошкой и сыром предлагаем приготовить во фритюре из теста на пиве с яйцом.

Для теста:
- мука – 4,5 стакана
- светлое пиво – 1,5 стакана
- яйца – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- сыр твердый – 120 г
- картофель – 700 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков во фритюре

Готовим пирожки с картошкой и сыром на сковороде

1. Картофель очистите от кожуры, вымойте, залейте подсоленной водой и поставьте на огонь вариться. Тем временем займитесь тестом.

2. В большой просторной миске взбейте яйца с солью, влейте пиво и перемешайте. Понемногу добавьте просеянную муку и хорошо вымесите тесто. Накройте тесто в миске полотенцем и оставьте настаиваться при комнатной температуре на протяжении 20-30 минут.

3. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Сыр натрите на крупной терке, вымытую зелень мелко порубите.

4. Картофель, сцедив отвар, разомните в пюре, добавьте обжаренный лук, тертый сыр и зелень. Приправьте по вкусу солью, перцем и перемешайте готовую начинку.

5. За время настаивания тесто должно отдохнуть и стать мягче, эластичнее. Разделите его на равные кусочки, из которых раскатайте тонкие лепешки.

6. На середину каждой лепешки положите порцию начинки и защипните края теста, формируя пирожки в форме полумесяцев. Слегка прижмите пирожки, придавая им плоскую форму.

7. Есть два варианта жарки пирожков – в кастрюле (фритюрнице), в глубоком жиру или в сковороде. В случае сковороды вам следует налить в нее столько растительного масла, чтобы оно по высоте доходило до половины обжариваемых пирожков.

8. Обжарьте пирожки на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой румяной корочки.

9. Жареные пирожки с картошкой и сыром подавайте к столу горячими или тёплыми, пока они еще не остыли.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!