Пирожки с картошкой Постные пирожки с тертым картофелем
Постные пирожки с тертым картофелем
Поститься – не значит питаться впроголодь. Ведь существует много рецептов постных блюд, и среди них пирожки занимают не последнее место по популярности. Предлагаем вашему вниманию рецепт отличных постных пирожков с тертым картофелем. Приготовление требует некоторого времени, но результат того стоит.
Постные пирожки с тертым картофелем предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого постного теста на воде с растительным маслом.
- мука – 3,5-4 стакана
- вода теплая – 1 стакан
- масло растительное – 100 г
- дрожжи свежие – 25 г (или сухие 7 г)
- сахар – 1 ст. ложка
- соль – 2 ч. ложки
Для начинки:
- картофель – 6-7 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- универсальная овощная приправа (типа «Вегетты») – 1 ст. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – щепотка
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2-3 ст. ложки
- черный чай – 1 пакетик (или 1 ч. ложка листового)
- кипяток – около 100 мл
Готовим постные пирожки с тертым картофелем
1. В первую очередь заведите тесто. В глубокую миску для замеса теста влейте ½ стакана теплой воды (35 градусов), растворите в ней сахар и разведите дрожжи. Добавьте 2 ч. ложки муки, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на 20 минут.
2. В оставшейся теплой воде ( ½ стакана) растворите соль, влейте соленую воду в миску с забродившей опарой и постепенно вводя просеянную муку (примерно половину всей по рецепту) постепенно размешивайте венчиком, а затем ложкой.
3. Когда тесто немного загустеет, с порциями муки добавляйте понемногу и растительное масло.
4. Добавляйте понемногу оставшуюся муку, пока тесто не станет мягким и эластичным. Затем ком теста выложите из миски на притрушенный мукой стол, вымесите его, положите обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в 2 раза.
5. Отварите картофель в мундире до мягкости в подсоленной воде, обдайте холодной водой, остудив, остудите и натрите на терке с крупными отверстиями.
6. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с растительным маслом на среднем огне до коричневатого оттенка (около 10 минут).
7. Смешайте натертый картофель с обжаренным луком, добавьте приправу, соль, перец и перемешайте начинку.
8. Насыпьте в чашку черный чай, залейте его кипятком и оставьте настаиваться, пока будете лепить пирожки.
9. Подошедшее тесто обомните, разделите на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.
10. В середину каждой лепешки положите начинку и защипните края, формируя пирожки.
11. Смажьте противень растительным маслом, положите на него пирожки швом вниз, оставьте в теплом месте 20 минут для расстойки. Затем смажьте сверху чайной заваркой и отправьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20-25 минут, до румяного оттенка корочки.
12. Выньте противень из духовки, переложите пирожки на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякли.
13. Постные пирожки с тертым картофелем хороши в горячем и холодном виде.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
