Жареные пирожки с картошкой и плавленым сыром

Картофельная начинка издавна считается классикой пирожкового искусства. В зависимости от дополнений к ней, получаются самые разные вариации начинок, отличающиеся аппетитными оттенками вкуса. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков с картошкой и плавленым сыром для сытной домашней трапезы.

Жареные пирожки с картошкой и плавленым сыром предлагаем приготовить из пресного теста на кефире с добавлением соды, яиц и растительного масла. Для начинки в картофельное пюре предлагается добавить поджаренный на растительном масле лук и плавленый сыр, натертый на терке. Если сырки у вас слишком мягкие, перед натиранием подморозьте их в морозилке (30-40 минут достаточно).

Для теста:
- кефир – 1 стакан (250 мл)
- соль – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 1 ст. ложка
- мука – 3-3,5 стакана

Для начинки:
- картофель – 6-7 клубней
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 2 ст. ложки
- сыр плавленый – 200 г (2 сырка)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень укропа – небольшой пучок

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим жареные пирожки с картошкой и плавленым сыром

1. Начните приготовления с начинки. Очищенный картофель отварите в подсоленной воде, затем сцедите воду, а картофель разомните в пюре. Репчатый лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.

2. Зелень укропа вымойте и мелко нарежьте. Плавленый сыр натрите на терке со средними или крупными отверстиями. Картофельное пюре соедините с жареным луком, укропом, плавленым сыром. Поперчите по вкусу и перемешайте.

3. Для теста налейте кефир в глубокую миску, всыпьте соду и перемешайте. Когда кисломолочная смесь возьмется пузырями, добавьте соль, растительное масло. Разбейте яйца и снова перемешайте.

4. В полученную жидкую смесь понемногу подсыпайте просеянную муку и замешивайте тесто ложкой. Как только тесто перестанет липнуть к стенкам миски и соберется в ком, добавьте горсть муки м вымесите тесто руками.

5. Из теста сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку. На середину каждой лепешки  выложите порцию начинки и слепите пирожки, придав им плоскую форму, удобную для жарки.

6. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте по несколько пирожков (сначала швом вниз) и жарьте на среднем огне с каждой стороны примерно 3 минуты, до румяного цвета корочки.

7. Жареные пирожки с картошкой и плавленым сыром подавайте к столу, когда немного остынут и отмякнет корочка. Пирожки вкусные в тёплом и холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!