Жареные пирожки с картошкой и салом

Если любите баловать семью аппетитными пирожками, то идей для их изготовления много не бывает. Предлагаем вашему вниманию рецепт жареных пирожков с картошкой и салом, который определенно стоит внести в копилку фирменных рецептов. Пирожками из доступных продуктов вы вкусно и недорого накормите семью.

Жареные пирожки с картошкой и салом предлагаем пожарить в сковороде из безопарного дрожжевого теста на воде с добавлением растительного масла.

Для теста:
- мука – 3 стакана
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 2 ч. ложки
- дрожжи сухие – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки
- вода тёплая – 300 мл

Для начинки:
- картофель – 5-6 шт.
- свиное сало соленое – 50-60 г
- масло сливочное – 20-30 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазывания рук при замесе – 1-2 ст. ложки
- масло растительное для жарки пирожков – 150-200 мл

Готовим жареные пирожки с картошкой и салом

1. Начните приготовления с теста. Для этого просейте муку в глубокую миску. В отдельной миске смешайте тёплую воду с сахаром и дрожжами, добавьте соль, растительное масло и перемешайте.

2. Полученную жидкую смесь подливайте понемногу в муку и замешивайте тесто, консистенция которого – мягкая, нежная, не слишком плотная. Чтобы тесто не липло при замесе, смажьте руки растительным маслом.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте подходить примерно на 1 час. Тем временем займитесь приготовлением начинки с картофеля – очистите и отварите в подсоленной воде.

4. Готовый картофель отцедите, добавьте сливочное масло и разомните в пюре любыми доступными способами. Сало нарежьте мелкими кусочками, выложите в сковороду, поставьте на слабый огонь, чтобы вытопился жир.

5. Затем увеличьте огонь до среднего или выше среднего, зарумяньте кусочки сала до состояния шкварок. Полученную поджарку вылейте в картофельное пюре вместе с вытопленным жиром, поперчите, досолите, если нужно, и перемешайте.

6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину порцию начинки. Приподнимите края над начинкой с трех сторон и защипните.

7. У вас получатся пирожки в форме треугольников, но при желании вы можете слепить и традиционные овальные пирожки, дело вкуса и привычки. В сковороде разогрейте растительное масло.

8. Выкладывайте по несколько пирожков (сначала швом вниз) и жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Готовые пирожки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира после жарки.

9. Жареные пирожки с картошкой и салом лучше подавать в тёплом виде, но и холодные они необыкновенно вкусные.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!