Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки с картошкой Жареные пирожки с картошкой и зеленью


Жареные пирожки с картошкой и зеленью

Картофельная начинка уже давно стала классикой пирожкового искусства, а всяческие добавки совершенствуют ее вкус, создавая новые варианты любимого мучного блюда. Представляем удачный рецепт аппетитных жареных пирожков с картошкой и зеленью. Кстати, зелень в начинку может быть подобрана на ваш вкус.

Жареные пирожки с картошкой и зеленью предлагаем приготовить из дрожжевого теста на молоке с яйцом и растительным маслом.

Для теста для 20 пирожков:
- мука – 3 стакана
- молоко – 1 стакан
- дрожжи сухие – 2 ч. ложки (или 30 г свежих дрожжей)
- сахар – 1 ч. ложка
- яйца – 1-2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- картофель – 500 г
- масло сливочное – 30 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- зелень, ваша любимая – 1 пучок

Дополнительно:
- масло растительное для жарки пирожков

Готовим жареные пирожки с картошкой и зеленью


1. В большой миске разведите дрожжи в тёплом молоке с добавлением сахара. Когда на поверхности дрожжевой смеси появятся пузыри брожения (что свидетельствует о качестве дрожжей), разбейте туда яйца, добавьте соль и растительное масло. Размешайте жидкую смесь.

2. Подсыпая понемногу и постоянно мешая ложкой, введите просеянную муку. Когда мучная масса приобретет достаточную плотность, домесите тесто на столе, присыпанном мукой. Месите в течение 10-15 минут, чтобы тесто стало эластичным и не липло к рукам.

3. Верните ком теста обратно в миску, накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на время около часа. За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно вдвое.

4. Тем временем займитесь начинкой. Очистите картофель, отварите его в подсоленной воде и разомните в пюре с добавлением сливочного масла. Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками, поджарьте до легкого золотистого оттенка и добавьте к картофельному пюре.

5. Для начинки вы можете подобрать любую зелень, которая вам нравится, – петрушку, укроп, кинзу или их смесь. Ранней весной можно освежить картофель черемшой, на протяжении лета – базиликом или свежей мятой. Вымойте зелень, мелко порубите, добавьте в картофельное пюре и хорошо перемешайте начинку, посолив и поперчив по вкусу.

6. Тесто, которое подошло, разделите на кусочки, раскатайте лепешки, положите на середину начинку, защипните края и приплюсните пирожки в ладонях, придавая им плоскую форму удобную для жарки. Если любите тонкие пирожки, можете слегка раскатать их скалкой.

7. Поставьте сковороду на средний огонь и раскалите в ней растительное масло. Жарьте пирожки порциями с обеих сторон, укладывая сначала швом вниз. Слой растительного масла, налитый в сковороду, должен быть не менее 3 мм высотой.

8. Готовые жареные пирожки с картошкой и зеленью при желании можете выложить на бумажное полотенце для удаления излишков жира или сразу с пылу-жару подавать к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Посмотрели 302 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Интересно
загрузка...