Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки с картошкой Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах


Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах

Если вы любите жареные пирожки и привыкли радовать ими себя и своих близких, то знаете, как важно соблюсти рецептуру, чтобы  пирожки со сковороды получались очень мягонькими, воздушными и в меру прожаренными. Предлагаем вашему вниманию удачный рецепт жареных пирожков с картошкой на сухих дрожжах.

Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах предлагаем приготовить из теста на воде с добавлением растительного масла. Тесто по этому рецепту, можно замесить на ночь, положить в холодильник, а сутра нажарить пирожков. Муки у вас может уйти чуть больше или чуть меньше, все зависит от ее структуры. Тесто без молока и яиц.

Для теста:

- вода – 500 мл

- мука – 800-850 г + 150-200 г на подсыпку

- дрожжи сухие – 1 ст. ложка

- соль – 1 ч. ложка

- сахар – 2 ст. ложки

- масло растительное – 100 мл

Для начинка:

- картофель – 1,5 кг (в неочищенном виде)

- соль – по вкусу

- масло сливочное – 50-70 г

Дополнительно:

- масло растительное для жарки – 300-400 мл

Готовим жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах

1. Начните приготовления с теста. В небольшую кастрюльку влейте воду, добавьте соль, сахар, растительное масло. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и кипятите 15 минут.

2. Это секрет изумительно мягкого теста, когда при термической обработке масло практически соединяется с жидкостью, а тесто на этой жидкости становится мягким и воздушным. Снимите с огня и оставьте остывать до теплого состояния.

3. Перелейте тёплую жидкость в удобную миску для замешивания теста, добавьте сухие дрожжи и размешайте до полного растворения. Понемногу добавляя просеянную муку, замесите мягкое, не крутое тесто.

4. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 30-40 минут, а то и дольше. Тесто должно хорошо подрасти, от этого оно только выиграет. Тем временем вы займитесь начинкой.

5. Картофель очистите, вымойте и отварите в подсоленной воде. Слейте отвар, а картофель изомните в пюре с добавлением сливочного масла, если нужно, досолите. Добавляйте масло по своему вкусу, помня, что картошку маслом не испортишь.

6. Подошедшее тесто раскатывайте частями на присыпанном мукой столе до толщины 5 мм, вырежьте стаканом кружки. На каждый кружок выложите начинку, защипните края, придавая плоскую форму, удобную для жарки.

7. Сначала слепите все пирожки, а затем только жарьте, чтобы уделить жарке больше внимания. Ожидая жарки, пирожки пройдут процедуру расстойки, которая очень важна для воздушной структуры готовых изделий.

8. В сковороде разогрейте растительное масло. Выкладывайте туда по несколько пирожков, сначала швом вниз, в строгой очередности – первыми те, которые и слепили первыми, и так далее.

9. Во время расстойки пирожки немного поднимутся, округлятся, в результате жарки тесто у них будет становиться воздушным и нежным. Жарьте пирожки по несколько минут с каждой стороны.

10. Существуют нюансы правильной жарки пирожков. Во-первых, наливайте достаточное количество масла, пирожки в нем хорошо прожарятся, будут красивыми и румяными. Во-вторых, отрегулируйте огонь, сделав его умеренным.

11. Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Жареные пирожки с картошкой на сухих дрожжах понравятся вам со сметаной и без ничего, так как имеют отличный вкус и мягкую воздушную консистенцию теста.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Посмотрели 89 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Новые материалы

Интересно
загрузка...