Открытые пирожки с клубникой

Пирожки с клубникой актуальны круглый год. Ведь их можно приготовить и с замороженной ягодой. Правда, летом, когда клубника свежая и душистая, и пирожки с ней особенно вкусные. Предлагаем рецепт открытых пирожков с клубникой. Изумительно ароматная и вкусная выпечка!

Открытые пирожки с клубникой предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с кефиром.

Для теста:
- молоко – 100 мл
- дрожжи свежие – 50 г (или 10-11 г сухих)
- сахар – 1,5-2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- кефир – 300 мл
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 150 мл
- мука – 5-6 стаканов  (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- клубника свежая – 700-800 г
- сахар – неполный стакан
- крахмал – 3 ст. ложки

Дополнительно:
- растительное масло для смазки противня – 2-3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- сахарная пудра для посыпки 2-3 ст. ложки

Открытые пирожки с клубникой

1. Слегка подогрейте молоко (37-38 градусов), раскрошите в него дрожжи, добавьте сахар. Накройте емкость с опарой салфеткой и оставьте в теплом месте бродить. Эта процедура  может продолжаться 15-25 минут. За это время опара поднимется.

2. В отдельной посуде смешайте кефир с растительным маслом и тоже немного подогрейте. Затем добавьте яйца, соль и перемешайте.

3. В сдобную смесь добавьте подошедшую опару, перемешайте.

4. Затем начинайте понемногу досыпать просеянную муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липким. Накройте емкость с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте подходить. Тесто должно хорошо подняться за 30-40 минут.

5. За это время постарайтесь подготовить начинку. Вымойте клубнику, удалите хвостики с чашелистиками, крупные ягоды порежьте на несколько частей. Приготовьте в отдельных емкостях сахар и крахмал.

6. Притрусите стол мукой, выложите на него подошедшее тесто и хорошо промесите.

7. От кома теста отделяйте удобные в работе куски, формируйте из них валики, разрезайте ножом на кругляшки и раскатывайте из них лепешки.

8. На каждой лепешке с противоположных сторон сделайте ножом надрезы на расстоянии от края 1,3-2 см.

9. На середину насыпьте немного крахмала (неполную чайную ложечку), на крахмал выложите клубнику и сверху посыпьте сахаром. Края лепешки с надрезами запахните один на другой над начинкой, формируя открытые пирожки.

10. Противень смажьте растительным маслом и сложите на него пирожки  на некотором расстоянии. Оставьте в теплом месте на 20 минут для расстойки.

11. Разболтайте яйцо с добавлением 1-2 ст. ложки воды и смажьте верх пирожков.

12. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут до аппетитного румянца теста.

13. Готовые открытые пирожки с клубникой выньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!