Веганські пиріжки з полуницею та лимонною глазур'ю

Якщо ви дотримуєтеся строгої веганської дієти без вживання продуктів тваринного походження, це не може стати приводом для утримання від смачної домашньої випічки, особливо в літній ягідний сезон. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт апетитних веганських пиріжків з полуницею та лимонною глазур'ю.

Веганські пиріжки з полуницею і лимонною глазур'ю пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тіста на рослинному молоці з додаванням розтопленого кокосового масла. Полуниця у начинці відмінно поєднується з натуральними зернами ванілі, а картопляний крохмаль не дозволить ягідному соку витекти в процесі випікання. Замість полуниці, такі пиріжки можна приготувати з будь-якими сезонними ягодами та фруктами.

Для тіста на 12-16 пиріжків:
- борошно – 3 склянки
- цукор тростинний – ½ склянки + 1 ч. ложка для опари
- дріжджі свіжі – 20 г
- молоко рослинне – 1 склянка
- кокосове масло розтоплене – 1/3 склянки
- сіль – щіпка

Для начинки:
- полуниці очищені – 500 г
- ваніль – 1 стручок
- крохмаль картопляний – 2 ст. ложки

Для глазурі:
- цукрова пудра – ½ склянки
- лимонний сік – 2-3 ст. ложки

Додатково:
- олія ріпакова для змащення дека – близько 2 ст. ложок

Готуємо веганські пиріжки з полуницею та лимонною глазур'ю

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Приготуйте опару: розкришіть дріжджі і розчиніть їх у теплому рослинному молоці з 1 ч. ложкою цукру. Додайте розтоплене кокосове масло, перемішайте і поставте в тепле місце на 10-12 хвилин.

2. Просійте борошно в глибоку миску, додайте решту цукор, сіль, опару, що піднялася. Все ретельно перемішайте ложкою, а потім місіть руками 10-15 хвилин, щоб тісто стало гладеньким і блискучим.

3. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, за цей час воно має збільшитися приблизно вдвічі. Тим часом ви встигнете приготувати начинку.

4. Полуниці вимийте, видаліть чашолистки і наріжте на дрібніші шматочки. Додайте зерна з стручка ванілі, картопляний крохмаль, все акуратно перемішайте.

5. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів. Деко змастіть ріпаковою олією і застелите папером для випічки. Тісто, що підійшло, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик і наріжте на 12-16 частин.

6. З кожного шматочка тіста розкачайте коржик, викладіть на нього порцію начинки і защипніть, формуючи довгастий пиріжок. Складіть пиріжки на деко швом вниз і залиште в теплому місці для вистоювання.

7. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріжки 20-25 хвилин, до золотисто-рум'яного кольору скоринки. Потім вийміть із духовки і складіть на таріль або кондитерську дошку.

8. Приготуйте глазур, змішавши цукрову пудру із лимонним соком. Охолоджені пиріжки полийте глазур'ю. Веганські пиріжки з полуницею і лимонною глазур'ю подавайте на десерт, до чаю або просто вприкуску з апетитом, що розгулявся.

Смачного!

На замітку
Кокосове масло в рецепті можна замінити веганським маргарином (90 г) або будь-якою олією з нейтральним смаком (наприклад, ріпаковою або з виноградних кісточок).