Пирожки с колбасой и сыром – закрытые мини-пиццы

Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитных пирожков с колбасой и сыром – закрытых мини-пицц, которые будут прекрасным вариантом завтрака или ужина выходного дня. Допускается применять кулинарную фантазию, добавляя в начинку свежие помидоры, маринованные огурцы, зелень, заменяя колбасу ветчиной.

Пирожки с колбасой и сыром – закрытые мини-пиццы предлагаем испечь в духовке (или пожарить на сковороде) из пресного теста на кефире с добавлением яйца и разрыхлителя.

Для теста на 12 мини-пицц:
- мука – 2 стакана (320 г) + немного на подсыпку
- разрыхлитель – 1 ч. ложка
- яйцо – 1 шт.
- кефир – 200 мл
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- колбаса вареная – 200 г
- сыр твердый – 200 г
- томатная паста – 6 ст. ложек

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт
- масло растительное для жарки (если решите жарить пирожки на сковороде)

Готовим пирожки с колбасой и сыром – закрытые мини-пиццы

1. Начните приготовления с теста. В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, разбейте яйцо, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая кефир, замесите мягкое, немного липкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте для отдыха минут на 20-30. А сами тем временем займитесь другими подготовительными работами.

3. Включите духовку разогреваться до 180 градусов, противень смажьте растительным маслом (если мини-пиццы собираетесь печь в духовке). Колбасу и сыр для начинки нарежьте тонкими ломтиками.

4. Отдохнувшее тесто разделите на две равные части. Одну часть теста раскатайте на присыпанном мукой столе в виде прямоугольника с толщиной 4-5 мм. На равном расстоянии разложите по ломтику колбасы и сыра, сверху добавьте ½ ч. ложки пасты.

5. Раскатайте вторую часть теста, накройте ею тесто с начинкой, прижмите пальцами в местах между холмиками начинки и нарежьте резаком или острым ножом квадратные (или прямоугольные) мини-пиццы.

6. Каждую мини-пиццу дополнительно проверьте на прочность сцепления краев и защипните в случае необходимости. Мини-пиццы, которые будете печь в духовке, сложите на подготовленный противень, смажьте яйцом.

7. Поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов, и выпекайте 10-15 минут, до румяной корочки теста. Если желаете жарить, разогрейте в сковороде растительное масло, и поджарьте мини-пиццы с двух сторон до румяной корочки.

8. Пирожки с колбасой и сыром – закрытые мини-пиццы можно приготовить на завтрак, ужин или в качестве вкусного угощения для посиделок с друзьями.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!