Пирожки с кровянкой

Если вы любите кровяную колбасу, то идея сделать ее начинкой для пирожков вдохновит вас на кулинарные подвиги. Предлагаем рецепт пирожков с кровянкой, которые могут быть поданы к столу как самостоятельная закуска или в дополнение к другим блюдам и салатам. Купите на рынке хорошую домашнюю кровянку.

Пирожки с кровянкой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке со сливочным маслом и яйцом.

Для теста на 20 маленьких пирожков:
- мука – 280 г
- тёплое молоко – 150 мл
- масло сливочное растопленное – 30 г
- дрожжи сухие – 5 г (1 ч. ложка с горкой)
- яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- кровяная колбаса домашняя – около 400 г
- лук репчатый красный – ½ шт.
- лук репчатый белый – ½ шт.
- масло растительное – 1 ч. ложка
- майоран (приправа) – 1 ч. ложка
- перец душистый молотый – ½ ч. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки формы – 2 ст. ложки
- яичные желтки для смазки пирожков – 2 шт.
- семена мака для посыпки – около 1 ст. ложки

Готовим пирожки с кровянкой

1. В глубокой миске смешайте муку с дрожжами, солью, разбейте яйцо и снова перемешайте. В отдельной посуде растопите сливочное масло, смешайте его с молоком и сахаром.

2. Подливая в сухую мучную смесь молоко с маслом и сахаром, начните тщательно размешивать ложкой до однородной массы. Когда тесто соберется в ком, выложите его на стол, присыпанный мукой, и вымесите руками.

3. Верните тесто обратно в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1,5 часа (тесто должно подрасти и увеличиться в объеме вдвое).

4. Тем временем подготовьте начинку. С кровяной колбасы снимите оболочку, сложите в отдельную миску и разомните вилкой. Лук репчатый очистите от шелухи, мелко нарежьте, обжарьте на растительном масле.

5. Добавьте измельченную кровянку и обжарьте, помешивая, вместе. Добавьте майоран, черный молотый и душистый молотый перец. Если кровяная колбаса не слишком пряная, можете добавить больше специй и досолить по вкусу. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

6. Подошедшее тесто обомните, раскатайте из него валик, который нарежьте на 20 кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте, положите на середину порцию начинки и слепите пирожки овальной или круглой формы.

7. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки и сложите туда пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте для расстойки на 40 минут, чтобы пирожки поднялись.

8. По истечении указанного времени смажьте пирожки разболтанными желтками, посыпьте семенами мака и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, на 30-35 минут.

9. Румяные и мягкие пирожки с кровянкой можно подавать к столу как самостоятельную закуску или в дополнение к салату или борщу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!