Пирожки с гречневой кашей и маринованными огурцами

Предлагаем вашему вниманию очень интересный рецепт пирожков с гречневой кашей и маринованными огурцами, оригинальный приятный вкус которых по достоинству оценят члены вашей семьи и друзья за хлебосольным столом. Маринованные огурцы придадут гречневой каше начинки своеобразную аппетитную «изюминку».

Пирожки с гречневой кашей и маринованными огурцами предлагаем пожарить во фритюре из пресного теста на кефире с добавлением яйца, растительного масла и соды. Вместо маринованных огурцов можно использовать соленые или квашеные огурцы – любая из разновидностей придаст начинке особый оттенок вкуса.

Для теста:
- кефир – 1 стакан
- соль – ½ ч. ложки
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 1 ч. ложка
- сода – ½ ч. ложки
- мука – 500 г
- растительное масло – 80 мл

Для начинки:
- огурцы маринованные – 6 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- яйца – 3 шт.
- гречневая крупа – 100 г (1 варочный пакетик)
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- зеленый лук – несколько стеблей (опционально)

Дополнительно:
- масло растительное для жарки

Готовим пирожки с гречневой кашей и маринованными огурцами

1. Начните приготовления с теста. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, соду. Понемногу подсыпая муку, начните замешивать тесто ложкой.

2. В конце замешивания добавьте растительное масло и хорошо вымесите руками до мягкой эластичной консистенции. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, сформируйте из него ком, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут.

3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Пакетик гречневой крупы приготовьте в подсоленной воде в соответствии с инструкцией на упаковке. Затем переложите в миску для начинки и оставьте остывать.

4. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы, мелко нарежьте или натрите на крупной терке. Зеленый лук вымойте, мелко нарежьте. Огурцы, обрезав кончики, натрите на крупной терке.

5. В миску с остывшей гречневой кашей добавьте яйца, зеленый лук, тертые огурцы. Поперчите и перемешайте. Попробуйте начинку на вкус и досолите, если нужно, учитывая степень солености каши и огурцов.

6. Отдохнувшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на нее порцию начинки и защипните края, формируя овальный пирожок.

7. Так слепите все пирожки. В кастрюле или в глубокой сковороде разогрейте растительное масло и жарьте пирожки во фритюре с двух сторон, опуская вначале в горячий жир защипнутой стороной.

8. Готовые румяные пирожки с гречневой кашей и маринованными огурцами вынимайте шумовкой и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить с их поверхности излишки масла. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!