Пирожки с курицей, индейкой, уткой Духовые пирожки с курицей, грибами и сыром
Духовые пирожки с курицей, грибами и сыром
Если вы любите печь пирожки, радуя ими свою семью или же гостей, то новые варианты теста и начинки должны заинтересовать вас. В этот раз предлагаем вашему вниманию интересный рецепт закусочных духовых пирожков с курицей, грибами и сыром, которые подойдут для домашней трапезы и праздничного застолья.
Духовые пирожки с курицей, грибами и сыром предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и растопленного сливочного масла. А еще согласно рецепту в тесто предполагается добавлять сушеные пряные травы. В начинке ничего необычного – куриное филе, сыр, грибная поджарка вместе с приправами и сушеными травами придают пирожкам аппетитный изысканный вкус, особенно с соусом из натурального йогурта и чеснока.
Если вы решили заняться изготовлением пирожков или других пищевых продуктов не только в домашних условиях, но и в промышленных масштабах, вам понадобится специальное оборудование. Предприятие ООО «МОЛТЕХСНАБ» предлагает вам каталог оборудования для пищевой промышленности (молочного и мясоперерабатывающего), ознакомившись с которым, вы сможете приобрести оборудование высокого качества по приемлемым ценам и с удобными условиями доставки.
Для теста:
- мука – 3 стакана + немного на подсыпку
- яйцо – 1 шт.
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи свежие – 25 г
- сахар – 1 ч. ложка
- масло сливочное, растопленное и остывшее – 2 ст. ложки
- соль – около 1 ч. ложки
- сушеные травы (прованские, базилик, укроп) – 1-2 щепотки
Для начинки:
- филе куриной грудки – 500-600 г
- сыр твердый – 100 г
- лук репчатый – 1 шт.
- грибы шампиньоны – 5-6 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- масло растительное (подсолнечное, рапсовое) для жарки
- приправы (паприка, куриная приправа, сушеные травы)
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- сушеные травы для посыпки – 1-2 щепотки
Духовые пирожки с курицей, грибами и сыром
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Начните приготовления с опары. Слегка нагрейте молоко в небольшой кастрюльке и перелейте его в глубокую просторную миску. Добавьте дрожжи, сахар и 1 ст. ложку муки.
2. Перемешайте ингредиенты опары, накройте миску салфеткой и поставьте в тёплое место на 15-20 минут. Затем всыпьте туда соль. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто, которое не липло бы к рукам.
3. В конце замешивания добавьте масло, хорошо вымесите тесто и поставьте в тёплое место, накрыв салфеткой пока объем кома не увеличится вдвое. Процедура подрастания теста займет у вас 30-60 минут.
4. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Филе куриной грудки нарежьте мелкими кубиками со стороной максимум 1 см. В сковороде разогрейте растительное масло (не много) и обжарьте на нем курятину. Приправьте солью, паприкой, куриной приправой. Жарьте курятину до мягкости.
5. На отдельной сковороде поджарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте сыр, тертый на крупной терке, грибы, натертые на крупную терку, и продолжайте жарить до испарения выделяемой из грибов жидкости.
6. Наконец, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и перемешайте. Остывшую курятину с грибами переложите со сковороды в миску. После остывания добавьте натертый на крупную терку сыр, приправьте солью, перцем и перемешайте.
7. Разделочную доску присыпьте мукой, выложите на нее тесто и раскатайте до толщины около 3 мм. Вырежьте кружки стаканом или другой емкостью похожего диаметра. На каждый кружок теста положите порцию начинки.
8. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Защипните края теста каждого кружка с начинкой, формируя пирожки в форме полумесяца.
9. Края дополнительно прижмите тыльной стороной вилки, чтобы в процессе выпечки не расклеились. Сложите пирожки на подготовленный противень, смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте травами.
10. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут, до золотисто-коричневого оттенка корочки теста. Затем переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем до остывания.
11. Духовые пирожки с курицей, грибами и сыром подавайте к столу в тёплом или холодном виде. Особенно вкусные пирожки с соусом из натурального йогурта, заправленного солью, перцем, сушеными травами и чесноком.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
