Духовые пирожки с курицей и сыром

Среди любителей пирожков есть ценители жареных мучных изделий и печеных в духовке. Многие считают, что печеные пирожки вкуснее и удар по фигуре менее ощутимый. Но, как говорится, на вкус и на цвет товарищей нет. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт вкусных духовых пирожков с курицей и сыром.

Духовые пирожки с курицей и сыром предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла. Для начинки запеченную в духовке курятину соедините с тёртым сыром, измельченной зеленью и перемешайте. Такие сытные аппетитные пирожки можно подать как самостоятельную закуску, к супу или борщу вместо хлеба, взять на работу, на пикник, в дорогу или использовать как дополнение к обеду, ужину.

Для теста на 12 пирожков:
- дрожжи сухие активные – 7 г (пакетик)
- сахар – 1 ч. ложка с горкой
- молоко – 225 мл (около 1 стакана)
- масло сливочное – 50 г
- соль – ½ ч. ложки
- мука – 300 г (около 2 стаканов) + немного на подсыпку

Для начинки:
- куриные бедра – 5 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное – 2 ст. ложки
- сыр полутвердый – 150 г
- зелень петрушки – средний пучок (примерно 40 г)

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка молока

Готовим духовые пирожки с курицей и сыром

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриные бедра посолите, поперчите, смажьте растительным маслом и запеките в духовке при 190 градусов в течение 40 минут. Затем достаньте из духовки и оставьте остывать.

2. Тем временем займитесь тестом. Дрожжи разведите в тёплом молоке (38-42 градуса) с добавлением сахара. Оставьте опару в тёплом месте на 10-15 минут, до появления пенной шапочки. Масло растопите, и оставьте остывать.

3. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте подошедшую опару и растопленное (не горячее!) сливочное масло. Замесите гладкое, не липкое тесто.

4. При необходимости посыпайте еще муку, но следите за тем, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час, до увеличения в объеме около 1,5-2 раза.

5. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. С остывших бедер снимите мясо, отделяя его от костей, и нарежьте мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной терке, зелень мелко порубите. Соедините ингредиенты начинки в миске, посолите, поперчите.

6. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, сформируйте валик и нарежьте его на 12 частей. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку толщиной 7-8 мм, выложите на нее порцию начинки и защипните, формируя пирожки.

7. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и уложите на него пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга, чтобы в момент роста в духовке они не слиплись.

8. Оставьте пирожки на противне для расстойки при комнатной температуре на 30 минут. Затем смажьте желтком с молоком, поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 15-20 минут, до румяной корочки.

9. Готовые духовые пирожки с курицей и сыром переложите из противня на блюдо и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла запеченная корочка. Подавайте теплыми или полностью остывшими.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!