Печеные пирожки с курицей на кефире

Если вы любите готовить пирожки для себя, семьи и гостей, то давно заметили – кефир идеально подходит для теста, какой бы вариант замешивания вы не выбрали. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт печеных пирожков с курицей на кефире, которые годятся для домашней трапезы и праздничного угощения.

Печеные пирожки с курицей на кефире предлагаем приготовить из безопарного дрожжевого теста с добавлением растительного масла. Для начинки куриное мясо, пропущенное через мясорубку, поджарьте вместе с репчатым луком и добавьте тертый сыр – просто, но сытно и аппетитно. Перед выпеканием смажьте пирожки желтком в смеси с ложкой молока, чтобы корочка приобрела румяный цвет и красивый глянец.

Для теста на 12 пирожков:
- мука – 2,5 стакана (400 г) + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- кефир – 200 мл
- масло растительное – 100 мл

Для начинки:
- лук репчатый – 1 шт.
- куриное филе – 500 г
- сыр твердый – 70 г
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт. + 1 ст. ложка молока

Готовим печеные пирожки с курицей на кефире

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку в глубокую миску, смешайте с сухими дрожжами, солью и  сахаром. Понемногу подливая слегка подогретый кефир (35-38 градусов) и растительное масло, замесите тесто.

2. Начните размешивать ложкой, а когда тесто соберется в ком, вымесите до однородной консистенции руками, накройте в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 30-40 минут для подъема.

3. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Куриное мясо пропустите через мясорубку. Твердый сыр натрите на мелкой терке.

4. В сковороде разогрейте растительное масло и поджарьте на нем лук до мягкости. Добавьте куриный фарш и продолжайте жарить, интенсивно размешивая вилкой, чтобы не образовались крупные комки.

5. Когда мясо изменит цвет с розового до сероватого оттенка, посолите, поперчите и перемешайте. Снимите сковороду с огня и, когда содержимое остынет, добавьте тертый сыр и окончательно перемешайте готовую начинку.

6. Подошедшее тесто (должно увеличиться в 2-2,5 раза) обомните, сформируйте валик и нарежьте на 12 кусочков. Из каждого кусочка раскатайте лепешку. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом.

7. На каждую лепешку теста выложите порцию начинки, защипните края теста и сформируйте пирожки овальной формы. Уложите пирожки швом вниз на смазанный противень и оставьте для расстойки на 10-15 минут.

8. В небольшой мисочке разболтайте яичный желток с молоком и смажьте этой смесью пирожки сверху. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут.

9. Печеные пирожки с курицей на кефире выложите на поднос или в специальную плетеную корзинку и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла запеченная корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!