Пирожки с курицей и сыром а-ля хачапури

Если вы положительно относитесь к экспериментам на кухне, то с интересом воспримете идею выпечки в грузинском стиле. Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт пирожков с курицей и сыром а-ля хачапури. Правда, с хачапури схожий только способ приготовления, а начинка отличается от традиционной.

Пирожки с курицей и сыром а-ля хачапури предлагаем испечь в духовке или пожарить на сковороде из дрожжевого теста на молоке и воде с добавлением растительного масла. Для начинки используется филе куриной грудки с тертым сыром и пряными специями. В предлагаемом рецепте используется тертая смесь моцареллы и красного чеддера. Но вы можете выбрать один или несколько сыров на свой вкус.

Для теста на 9-10 пирожков:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- дрожжи сухие быстродействующие – 7 г (пакетик)
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- молоко – ¾ стакана
- вода – ¼ стакана
- масло растительное – 3-4 ст. ложки

Для начинки:
- филе куриной грудки – 500-600 г (2  шт.)
- паприка молотая сладкая – по вкусу
- перец красный молотый острый – по вкусу
- имбирь молотый (приправа) – щепотка
- сыр тертый (моцарелла + красный чеддер) – 250-300 г
- лук репчатый – 1 большая головка
- приправа карри – ½ ч. ложки или щепотка
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- масло растительное для жарки

Для соуса:
- майонез – 3-4 ст. ложки
- кетчуп – 3-4 ст. ложки

Готовим пирожки с курицей и сыром а-ля хачапури

1. Филе куриных грудок (2 шт.) вымойте, обсушите бумажным полотенцем, посыпьте солью, черным и красным молотым перцем, паприкой и имбирем. Слегка полейте растительным маслом и натрите хорошенько специями.

2. Положите в холодильник на 30 минут мариноваться. Затем выньте из холодильника и обжарьте со всех сторон на небольшом количестве растительного масла, переложите в духовку и запеките в режиме гриль в течение 30 минут при 180 градусов. Охладите.

3. Приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую просторную миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, сахар, сухие дрожжи. Влейте растительное масло. Понемногу подливая тёплую смесь молока и воды, замесите тесто.

4. Жидкость для теста не должна быть горячей (36-38 градусов). Тесто должно получиться мягкой эластичной консистенции. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подниматься, примерно на 1 час.

5. Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками (лука должно быть много, он придаст начинке приятный вкус и влажную сочную консистенцию).

6. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла, обжарьте на нем лук на среднем огне.

7. Когда лук станет мягким, посыпьте его щепоткой соли, паприки и приправой карри. Жарьте еще 1-2 минуты, затем снимите с огня и оставьте остывать.

8. Остывшие филе куриной грудки нарежьте на кусочки и измельчите в блендере или кухонном комбайне, но не до консистенции фарша, а чтобы получились небольшие хлопья или мясная стружка.

9. Измельченное мясо переложите в отдельную миску, добавьте обжаренный лук, тертый сыр. Приправьте по вкусу солью и черным молотым перцем. Тщательно перемешайте готовую начинку.

10. Поднявшееся тесто обомните, сформируйте валик и нарежьте на равные кусочки. У вас получится 9-10 штук. На столько же порций разделите начинку и сформируйте небольшие колобки.

11. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, выложите на нее колобок начинки, приподнимите края теста и слепите сверху. Полученный мешочек с начинкой приплюсните в ладонях, а затем растолкайте пальцами до тонкого пирожка.

12. Обжарьте пирожки в разогретой сухой сковороде с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Или пеките в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 15-18 минут.

13. Приготовьте соус. Для этого соедините в равных долях кетчуп и майонез, перемешайте. Приготовленные любым способом пирожки подавайте с соусом.

14. На изображении предоставлен жареный и запеченный варианты пирожков с курицей и сыром а-ля хачапури. На внешний вид может показаться, что печеные пирожки лучше. Но жареные пирожки влажнее и мягче. Определенно, стоит попробовать оба варианта.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!