Пирожки с утиным мясом

Утиное мясо отлично подходит к использованию в качестве начинки выпечки. Если вы не пробовали таких кулинарных шедевров, пора исправить эту оплошность. Предлагаем вашему вниманию рецепт пирожков с утиным мясом, сварив которое, вы получите два в одном – наваристый бульон для борща и мясо для начинки.

Пирожки с утиным мясом предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке и воде с добавлением яйца и растительного масла.

Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- тёплая вода – ½ стакана
- тёплое молоко – ½ стакана
- яйцо – 1 шт.
- масло растительное – 2 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложки
- дрожжи сухие – 11-12 г (пакетик)

Для начинки:
- утиное мясо без костей – около 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- панировочные сухари – 2 ст. ложки
- яйцо – 1 шт.
- жир для жарки
- майоран – щепотка
- душистый перец – несколько зерен
- лавровый лист – 1-2 шт.
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- маргарин для смазки противня – около 20 г
- яйцо (маленькое) + 1 ст. ложка молока для смазки пирожков перед выпечкой

Готовим пирожки с утиным мясом

1. В небольшой посуде смешайте тёплую воду с тёплым молоком и разведите в смеси дрожжи. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо.

2. Понемногу подливая дрожжевую смесь, замесите мягкое однородное тесто ложкой. В конце добавьте растительное масло и вымесите тесто руками. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1-1,5 часа, чтобы удвоилось в объеме.

3. Тем временем займитесь начинкой. Отварите утиное мясо в воде с добавлением лавровых листьев и зерен душистого перца. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте кубиками и обжарьте в сковороде на растительном масле или другом жире (например, утином).

4. Отваренное утиное мясо пропустите через мясорубку, сложите в миску, добавьте луковую поджарку, разбейте сырое яйцо, добавьте панировочные сухари. Приправьте начинку по вкусу солью, перцем и майораном.

5. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте из него валик, который нарежьте на 10-12 равных кусочков.

6. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину начинку и защипните края, формируя круглые или овальные пирожки.

7. Противень смажьте маргарином и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга. Накройте противень полотенцем и оставьте пирожки для расстойки на 25-30 минут.

8. Соедините яйцо с ложкой молока, смажьте полученной смесью пирожки сверху. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 30 минут, до румяной корочки пирожков.

9. Готовые пирожки с утиным мясом переложите из противня на кулинарную доску и после остывания зовите всех к столу.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

На сайте  fatrecipe.com вы найдете другие рецепты вкусных домашних блюд! Удобный выбор по рейтингу, времени, сложности.