Слоеные пирожки с индейкой, сладким перцем и персиками

Если вы не против оригинальных вкусовых сочетаний в кухонном творчестве, обратите внимание на интересный рецепт слоеных пирожков с индейкой, сладким перцем и персиками. Нежное мясо птицы удачно дополнено фруктово-овощными снадобьями в хрустящем тесте – замечательная идея легкого, но сытного блюда.

Слоеные пирожки с индейкой, сладким перцем и персиками предлагаем испечь в духовке из покупного слоеного теста.

Понадобится:
- слоеное тесто, упаковка 500 г – 2 шт.
- мука для разработки теста и противня – горсть
- масло растительное для противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- молоко для смазки пирожков – 1 ст. ложка

Для начинки:
- филе грудок индейки – 1 кг
- соль, белый молотый перец – по вкусу
- масло подсолнечное для жарки – по надобности
- молоко – 100 мл
- яйцо – 1 шт.
- сладкий перец красный – 2 шт.
(перец запеченный и нарезанный тонкими полосками)
- сыр фета – 200 г (нарезанный толщиной 1 см)
- листья базилика

Для жареных персиков:
- масло подсолнечное для жарки – по надобности
- персики – 500 г (вымытые, с удаленными косточками)
- чеснок – 2 зубчика (измельченные)
- мед – 3 ч. ложки
- соль, перец белый молотый – по вкусу
- сухое белое вино – 100 мл
- свежий базилик – 2 веточки
- масло сливочное – 60 г

Слоеные пирожки с индейкой, перцем и персиками

1. Достаньте слоеное тесто из морозилки, чтобы оно оттаяло при комнатной температуре. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Разогрейте духовку до 200-210 градусов.

2. Предварительно следует запечь перец в духовке. Для этого смажьте стручки оливковым маслом, приправьте солью, перцем и запекайте в течение 25-30 минут при температуре 190-200 градусов в режиме с конвекцией (обдув горячим воздухом). Переложите в полиэтиленовый пакет до полного остывания, очистите от кожуры с семенами и нарежьте кусочками в виде тонких полосок.

3. Приготовьте эскалопы из индейки. Для этого нарежьте мясо ломтиками толщиной 1 см, приправьте солью и перцем. Налейте в сковороду подсолнечное масло, разогрейте его и обжарьте кусочки индейки с обеих сторон до румяного цвета. Снимите мясо со сковороды.

4. Оттаявшее, но холодное тесто раскатайте, присыпав стол мукой. Для каждого эскалопа вырежьте два прямоугольника, один – шириной немного больше, чем кусок индейки, а другой – на 1,5 см шире.

5. В миске смешайте яйцо с небольшим количеством молока и смажьте этой смесью меньший прямоугольник при помощи кухонной кисти. Затем положите на смазанное тесто обжаренное мясо, сверху – полоски запеченного перца, сыр Фета и листья базилика.

6. На больших прямоугольниках теста сделайте надрезы через равные промежутки времени, не доходя до конца. Накройте этими прямоугольниками начинку и прижмите края, чтобы они склеились. Излишки теста обрежьте.

7. Дно застеленного бумагой для выпечки противня слегка присыпьте мукой, сложите туда пирожки, смажьте сверху оставшейся яично-молочной смесью и поставьте в холодильник на 15 минут. Затем поставьте в духовку, нагретую до 200-210 градусов, и выпекайте 12-15 минут до румяной корочки теста.

8. Тем временем пора поджарить персики. На ту сковороду, где обжаривалась индейка, налейте немного растительного масла, нагрейте его, выложите половинки персиком срезом вниз и обжарьте около 1 минуты. Затем переверните и обжарьте со стороны кожицы. Снимите персики со сковороды.

9. А в сковороду выложите 2 измельченные зубчика чеснока, 2 ч. ложки меда, приправьте солью и перцем, влейте белое вино. Добавьте измельченную зелень базилика, сделайте минимальный огонь, добавьте сливочное масло, перемешайте и прогревайте некоторое время.

10. Наконец, добавьте обжаренные ранее половинки персиков, листья базилика и оставшуюся 1 ч. ложку меда. Готовьте примерно 1 минуту, поливая персики соусом. Затем снимите сковороду с огня.

11. Готовые румяные пирожки достаньте из духовки, выложите на порционные тарелки вместе с поджаренными половинками персиков, полейте соусом, украсьте листиками базилика.

12. Слоеные пирожки с индейкой, сладким перцем и персиками подавайте к столу в горячем виде. Оставшийся после поливания соус перелейте в соусник и подайте дополнительно к блюду.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!