Критские пирожки с луком

Предлагаем вашему вниманию рецепт критских пирожков с луком, которые дословно называются Критская Луковая Калицунья (Κρητικά Κρεμμυδοκαλίτσουνα). Пирожки простые в приготовлении, но вкусные и питательные, как и множество блюд Средиземноморской диеты. Приготовление не занимает много труда и времени.

Критские пирожки с луком предлагаем пожарить на сковороде из пресного теста на воде с добавлением лимонного сока, лимонной цедры и растительного масла.

Для теста:
- мука – 2,5 стакана (400 г)
- масло оливковое первого отжима – 60 мл
- вода – 180 мл
- соль – щепотка
- лимонный сок свежеотжатый – 60 мл (примерно из 1 лимона)
- лимонная цедра – 10 г (примерно из 1 лимона)

Для начинки:
- лук репчатый белый (нарезанный тонкими полукольцами) – 800 г
- помидоры измельченные – 100 г
- мизифра (традиционный мягкий греческий сыр) – 120 г (можно заменить обычным творогом)
- масло оливковое первого отжима – 100 мл
- соль, перец черный молотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло оливковое для жарки

Готовим критские пирожки с луком

1. Начните приготовления с теста. Просейте муку горкой на кулинарную доску или другую рабочую поверхность, сделайте в горке углубление, влейте туда воду, растительное масло, лимонный сок. Добавьте соль и тертую лимонную цедру.

2. Замесите мягкое податливое тесто, сформируйте из него ком, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для отдыха. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

3. В сковороду влейте оливковое масло, нагрейте его на среднем огне, выложите туда нарезанный белый лук и обжарьте, помешивая, до мягкости. Затем добавьте измельченные помидоры и тушите еще 2-3 минуты.

4. Снимите сковороду с огня, раскрошите в нее мягкий греческий сыр (или творог). Добавьте соль, перец черный молотый по вкусу, перемешайте. Выложите готовую начинку в миску и оставьте остывать.

5. Отдохнувшее тесто снова промесите, разделите на кусочки величиной с грецкий орех. Из каждого кусочка теста раскатайте тонкий круг диаметром 12-15 см.

6. На середину каждого круга положите 1 ст. ложку луковой начинки, защипните края и пройдитесь дополнительно, прижимая зубчиками вилки. У вас получатся заготовки пирожков в форме полумесяца или обычного украинского вареника.

7. В сковороде разогрейте оливковое масло, выкладывайте туда по несколько пирожков и жарьте до золотистого цвета с обеих сторон до золотистого цвета.

8. Готовые критские пирожки с луком выкладывайте на блюдо. Подавайте к столу в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!