Пирожки с луком и вялеными помидорами

Репчатый лук и вяленые помидоры часто составляют отличный дуэт в пирожковой начинке. Предлагаем вашему вниманию рецепт закусочных пирожков с луком и вялеными помидорами, которые могут заменить сытный завтрак или ужин, дополнить обед, стать вам аппетитным перекусом в дороге, на работе, на пикнике.

Пирожки с луком и вялеными помидорами предлагаем испечь в духовке из творожного теста с добавлением сливочного масла и сметаны.

Для теста:
- творог – 200 г (пачка)
- мука – около 2 стаканов + немного на подсыпку
- масло сливочное – 150 г
- соль – большая щепотка
- сметана 18% – 2 ст. ложки с горкой

Для начинки:
- лук репчатый – 4 большие головки
- вяленые помидоры – ½ банки емкостью 500 мл
- масло растительное из банки с вялеными помидорами
- сыр Гауда (или любой другой твердый сыр) тертый – большая горсть
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа для пиццы – 1 ч. ложка
- паприка молотая – 1 ч. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- приправа для пиццы для посыпки – по вкусу

Готовим пирожки с луком и вялеными помидорами

1. Вяленые помидоры достаньте из банки и мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте до мягкости и прозрачности на растительном масле из банки с вялеными помидорами.

2. Добавьте нарезанные вяленые помидоры, поджарьте вместе около 1-2 минут. Наконец добавьте тертый сыр, перемешайте все, снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

3. Приготовьте тесто. Творог раскрошите в глубокую миску, добавьте растопленное тёплое сливочное масло, соль, сметану. Перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое послушное тесто. Муки у вас может уйти немного больше.

4. Включите духовку разогреваться до 180 градусов в режиме «верх – низ, без конвекции». Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

5. На присыпанном мукой столе тонко раскатайте тесто, вырежьте кружки стаканом или любой другой емкостью. На середину каждого кружка положите порцию начинки, защипните края теста пальцами и продавите зубчикам вилки.

6. Сформированные пирожки сложите на подготовленный противень на некотором расстоянии друг от друга (чтобы не слиплись в процессе выпечки). Смажьте верх пирожков слегка взбитым яйцом, посыпьте приправой для пиццы.

7. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 25-35 минут, до румяного цвета корочки. Точное время выпечки зависит от толщины раскатанного теста и температурных возможностей духовки.

8. Готовые пирожки с луком и вялеными помидорами переложите из противня на блюдо. Подавайте в тёплом или холодном виде, все равно будет очень и очень вкусно.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!