Пирожки с маком Дрожжевые пирожки с маком и медом
Дрожжевые пирожки с маком и медом
Маковая начинка – идеальный вариант для домашней выпечки, которая вместе со сдобным дрожжевым тестом создает идеальное праздничное угощение. Предлагаем вашему вниманию рецепт сдобных дрожжевых пирожков с маком и медом. Мак желательно предварительно запарить и растереть, чтобы он не хрустел на зубах.
Дрожжевые пирожки с маком и медом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц, сливочного масла и сахара.
Для теста на 12 пирожков:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- молоко тёплое – 200 мл
- яйца – 3 шт.
- сахар – ½ стакана (100 г)
- масло сливочное – 60 г
- сухие активные дрожжи – около 2 ч. ложек (6 г)
- соль – ½ ч. ложки
Для начинки:
- мак сухой – 150 г
- вода
- мед – 70-100 г (можно заменить сахаром)
- корица молотая – ½ ч. ложки (опционально)
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный желток для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт. + 1 ст. ложка воды
- сахарная пудра для посыпки готовых пирожков (опционально)
Готовим дрожжевые пирожки с маком и медом
1. Дрожжи выложите в глубокую миску, разведите в тёплом молоке, добавив 1 ч. ложку сахара. Поставьте в тёплое место для брожения и активации дрожжей, накрыв салфеткой.
2. Когда опара поднимется «шапочкой», добавьте к ней яйца (комнатной температуры), соль, оставшийся сахар, растопленное тёплое сливочное масло и перемешайте. Понемногу подсыпая просеянную муку, замесите мягкое тесто.
3. Ком теста в миске накройте салфеткой и поставьте в тёплое место на 1,5 часа. За это время оно должно подняться, увеличившись в объеме в 2-3 раза.
4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Насыпьте мак в глубокую миску или макитру, залейте кипятком и оставьте на 15 минут. Затем сцедите воду, а мак разотрите до появления белого «молочка», смешайте с медом и корицей.
5. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте из него валик и нарежьте его на 12 кусочков. Из каждого кусочка раскатайте лепешку, положите на середину порцию маковой начинки и защипните, формируя круглые пирожки.
6. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным маслом, сложите на него пирожки швом вниз на некотором расстоянии друг от друга (чтобы не слиплись в процессе выпечки) и оставьте для расстойки на 15-20 минут.
7. Затем смажьте смесью яичного желтка с водой, поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяной поджаристой корочки.
8. Готовые дрожжевые пирожки с маком и медом переложите на блюдо, накройте полотенцем на 15-20 минут, чтобы отмякла корочка. После остывания посыпьте сверху сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
