Пирожки с маком Праздничные открытые пирожки с маком
Праздничные открытые пирожки с маком
Выпечка с маковой начинкой пользуется популярностью и любима многими в будни и праздники. Особенно востребованы пироги, куличи и пирожки с маком к праздничным мероприятиям, и зимние новогодние праздники – не исключение. Предлагаем вашему вниманию рецепт вкусных праздничных открытых пирожков с маком.
Праздничные открытые пирожки с маком предлагаем испечь в духовке из сдобного опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением сливочного масла и яиц. Маковая начинка с добавлением меда, орехов и сухофруктов отлично дополняет сдобное тесто. Открытая форма пирожков наподобие ватрушек и масляная посыпка (штрейзель) придает пирожкам эффектный внешний вид. Такая сдобная выпечка с ароматной маковой начинкой под песочной крошкой украсит самый изысканный праздничный стол своим внешним видом, незабываемым вкусом и ароматом. Маковую массу для начинки можно приготовить самостоятельно или купить в магазине готовую, дополнив сухофруктами и орехами на свой вкус.
Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- соль – 1 ч. ложка
- яйца – 2 шт.
- масло сливочное – 100 г
- молоко – 1 стакан
- дрожжи свежие – 50 г
- сахар – ½ стакана (100 г)
Для начинки:
- мак сухой – 250 г
- сахарная пудра – 100 г
- мед – 2 ст. ложки
- яйца – 2 шт.
- орехи и сухофрукты – 150 г
- масло сливочное – 1,5 ст. ложки
- мука – 1 ст. ложка
- разрыхлитель – ¼ ч. ложки
- миндальный экстракт (или эссенция) – несколько капель (опционально)
Для посыпки (штрейзеля):
- мука – 4 ст. ложки
- сахар – 4 ст. ложки
- масло сливочное – 50 г
Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 1 ст. ложка (20-25 г)
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
Готовим праздничные открытые пирожки с маком
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для опары разведите дрожжи в 1/3 стакана тёплого молока с добавлением 1 ст. ложки сахара и муки. Оставьте в тёплом месте на 15-20 минут для появлением пенной шапочки и увеличения в объеме вдвое.
2. Яйца взбейте с оставшимся сахаром, влейте оставшееся тёплое молоко, добавьте подошедшую опару. Понемногу подсыпая просеянную муку, месите тесто 15-20 минут. Затем добавьте растопленное (тёплое) масло.
3. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет легко отставать от рук и стенок миски. Накройте ком теста в миске полотенцем и поставьте в тёплое место на 40-60 минут для увеличения в объеме вдвое.
4. Тем временем приготовьте маковую массу для начинки. Запарьте сухой мак (лучше это сделать заранее), для этого высыпьте зерна в кастрюлю, залейте кипятков и оставьте на 30 минут. Затем слейте воду, откинув мак на сито.
5. Когда мак подсушится, дважды пропустите его через мясорубку. Размягченное сливочное масло разотрите с 2-мя желтками ми сахарной пудрой. В подготовленную массу добавьте молотый мак и перемешайте.
6. Далее добавьте муку, разрыхлитель, мед, взбитые белки, дроблёные орехи, сухофрукты (любые по своему вкусу). По желанию можете добавить миндальный экстракт. Тщательно перемешайте маковую начинку.
7. Приготовьте крошку для посыпки, которая еще называется штрейзелем. Для этого в отдельной миске соедините муку и сахар, добавьте сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите руками до образования крошки.
8. Подошедшее тесто выложите на стол, присыпанный мукой, раскатайте в пласт толщиной около 15 мм и вырежьте кружки стаканом или специальной круглой формой. Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
9. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Разложите на нем круглые заготовки, оставляя между ними небольшое расстояние. В середине каждой заготовки дном стакана сделайте углубление.
10. Каждую заготовку смажьте слегка взбитым яйцом, заполните углубления маковой начинкой, сверху посыпьте штрейзелем. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте 20-25 минут, до румяного цвета теста.
11. Готовые пирожки переложите из противня на блюдо, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут, чтобы отмякла припеченная корочка теста. Подавайте к столу, когда полностью остынут.
12. Праздничные открытые пирожки с маком можно подать на новогодний стол или устроить с ними посиделки в семейном кругу. Такая вкусная и красивая выпечка понравится взрослым и детям.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
На заметку
Компания Анексфор в основном занимается разработкой, производством, поставкой офисной и специализированной мебели, торгового оборудования и реализацией нестандартных проектов.
Ознакомьтесь с перечнем предлагаемой продукции и услуг на сайте компании anexfor.ru, тут вам будет предложено высококачественную продукцию по конкурентноспособным ценам. Менеджеры сайта помогут сделать покупку on-line или отправить заявку на просчет.
