Сдобные пирожки с маком и орехами

Мак можно считать идеальной начинкой для домашней выпечки, как будничной, так и праздничной. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт сдобных пирожков с маком и орехами, которые будут отличным поводом к чаепитию. Конечно, с тестом и начинкой придется повозиться, но результат того стоит.

Сдобные пирожки с маком и орехами предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на молоке и сливочном масле с добавлением яичных желтков.

Для теста:
- мука – 250 г + немного на подсыпку
- дрожжи свежие – 20 г
- тёплое молоко – 3 ст. ложки
- сахар – ½ стакана (100 г)
- масло сливочное – 100 г
- яичные желтки – 2 шт.
- ванилин – 1 пакетик
- соль – ½ ч. ложки

Для начинки:
- мак сухой – ½ стакана (70 г)
- ядра грецких орехов измельченные – 2 ст. ложки (около 25 г)
- сахар – 1/3 стакана
- масло сливочное – 25-30 г
- яичный белок – 1 шт.
- ванилин – 1 пакетик

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г
- яичный желток для смазки пирожков – 1 шт.
- мак для посыпки пирожков – горстка (опционально)
- фруктовый сироп для смазки готовых пирожков (опционально)

Готовим сдобные пирожки с маком и орехами

1. Заведите опару. Для этого в небольшой глубокой емкости смешайте дрожжи с тёплым молоком с добавлением 1 ст. ложки сахара и поставьте в тёплое место на 20-30 минут. За это время дрожжи активизируются, и опара поднимется с образованием пузырьков.

2. В отдельной посуде разотрите яичные белки с оставшимся сахаром и ванилином, слегка взбивая. В большую глубокую миску или кастрюлю просейте муку, нарежьте в нее мягкое масло кубиками и перемешайте руками.

3. Добавьте в мучную смесь подошедшую опару, желтки с сахаром, соль и начните замешивать тесто ложкой. Затем подсыпьте немного муки и вымесите тесто руками до мягкой эластичной структуры.

4. Тесто в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место примерно на 1 час, для подъема и увеличения в объеме вдвое. Тем временем займитесь приготовлением начинки.

5. Сухой мак измельчите в кофемолке. В небольшой кастрюльке растопите сливочное масло, высыпьте туда размолотый мак, сахар, ванилин и слегка прожарьте смесь на слабом огне. Снимите с огня и оставьте остывать, затем добавьте белок, орехи и перемешайте.

6. Тесто обомните на присыпанном мукой столе или кулинарной доске, раскатайте тонким слоем, вырежьте кружки стаканом или другой емкостью. На каждый кружок положите 1 ч. ложку с горкой начинки и защипните края теста, формируя пирожки.

7. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте сливочным маслом, застелите бумагой для выпечки, сложите туда пирожки и оставьте на 20 минут для расстойки.

8. Затем смажьте желтком, посыпьте маком (при желании) и отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до румяной корочки. Готовые сдобные пирожки с маком и орехами смажьте фруктовым сиропом, чтобы придать им красивый блеск.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!