Смачні пиріжки з маковою начинкою

Булочки та пиріжки з маком давно стали фаворитами домашньої випічки, і варіантів їхнього приготування існує дуже багато. Якщо в вас планується домашнє гуляння з гостями чи ви вирішили влаштувати дитяче свято, випічка з маком буде доречною. Пропонуємо вам рецепт смачних пиріжків з маковою начинкою.

Смачні пиріжки з маковою начинкою пропонуємо спекти в духовці зі здобного дріжджового тіста на молоці з додаванням яєць, вершкового масла та кориці, завдяки якій випічка набуває дивовижного аромату. Макову масу з цукром або медом смачно та ароматно відтінить дрібно нарізана свіжа м'ята. Нарізати потрібно лише листочки, обірвані з гілочок. У рецепті пропонується ліпити круглі пиріжки, надаючи їм схожість із булочками. Але можливий і традиційний овальний чи трикутний варіант.

Для тіста на 12 пиріжків:
- борошно – 500 г + трохи на підсипку
- молоко – 200 мл
- яйця – 3 шт.
- цукор – ½ склянки (100 г)
- масло вершкове – 60 г
- дріжджі сухі швидко діючі – 6-7 г
- сіль – ½ ч. ложки
- кориця мелена – ½ ч. ложки

Для начинки:
- мак – 150 г
- вода – по необхідності
- цукор чи мед – 70-100 г
- м'ята свіжа – невеликий пучок

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- яєчний жовток для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт. + 1 ст. ложка молока
- масло вершкове для змащення готових пиріжків – 20 г
- цукрова пудра для посипання готових виробів – до смаку (опціонально)

Готуємо смачні пиріжки з маковою начинкою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сухий мак всипте в невелику каструлю, залийте водою на 1 палець вище зерен і відваріть протягом 15 хвилин. Залиште мак у воді до охолодження, а потім відкиньте на друшляк чи сито з дрібними отворами.

2. У мисці для замішування тіста розчиніть дріжджі у теплому молоці з додаванням 1 ч. ложки цукру. Залиште на 10-15 хвилин, щоб дріжджі активувалися, і опара піднялася пінною шапочкою.

3. Додайте решту інгредієнтів за списком і замісіть тісто. Спочатку розмішуйте ложкою, а при досягненні певної густини вимісіть кавалок тіста руками до м'якої однорідної консистенції.

4. Потім тісто в мисці накрийте рушником і поставте в тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно збільшилося в об'ємі в 2-3 рази. Поки тісто підходить, займіться приготуванням начинки.

5. Проварений та відціджений мак розітріть макогоном, подрібніть у блендері чи пропустіть через м'ясорубку. Додайте цукор чи мед за смаком. З гілочок м'яти обірвіть листя, дрібно наріжте і змішайте з маковою масою.

6. Тісто, що підійшло, викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте з нього валик і наріжте на 12 рівних шматочків. З кожного шматочка розкачайте тонку круглу пиріжницю, викладіть на неї порцію начинки і защипніть, формуючи круглий пиріжок.

7. Увімкніть духовку розігріватися до температури 180 градусів. Деко змастіть вершковим маслом, складіть туди пиріжки швом вниз на деякій відстані один від одного і залиште для вистоювання на 20 хвилин.

8. Потім змастіть зверху сумішшю яєчного жовтка з молоком, поставте в духовку, розігріту до 180 градусів і випікайте 20-25 хвилин. Рум’яну випічку перекладіть на таріль чи кондитерську дошку.

9. Готові смачні пиріжки з маковою начинкою, коли трохи охолонуть, змастіть зверху розтопленим вершковим маслом і притрусіть при бажанні цукровою пудрою.

Смачного!