Солодкі пиріжки з квасолею та маком

Квасоля – універсальний бобовий продукт, з якого виходять чудовими на смак закусочні та десертні страви. Хороша квасоля і в начинці випічки, солодкою та пряною. Пропонуємо до вашої уваги рецепт чудових домашніх солодких пиріжків з квасолею та маком, які належно оцінять дорослі та малолітні гурмани.

Солодкі пиріжки з квасолею та маком пропонуємо спекти в духовці з дріжджового тіста на молоці з додаванням розтопленого вершкового масла (або маргарину) та цукру. Дріжджі згідно з рецептом додаються сухі. Квасолю краще відварити заздалегідь, а стовкти в пюре на день приготування пиріжків. Або хоча б замочіть боби на ніч, тоді на варіння вам знадобиться набагато менше часу.

Для тіста:
- борошно – 750-800 г
- молоко тепле – 200 мл
- масло вершкове (або маргарин) – 150 г
- дріжджі сухі – пакетик (10-11 г)
- сіль – 1 ч. ложка
- цукор – 1 ст. ложка

Для начинки:
- квасоля суха – 200 г
- мак сухий – 100 г
- цукор – 5 ст. ложок

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.

Готуємо солодкі пиріжки з квасолею та маком

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Сухий мак ретельно промийте в друшляку з малими отворами під проточною водою. Перекладіть в каструлю і залийте окропом на 1 см вище за рівень маку.

2. Поставте каструлю на вогонь, доведіть вміст до кипіння, проваріть протягом 5 хвилин і залиште під закритою кришкою на 1 годину, щоб проварені зерна набрякли в воді в процесі теплового впливу.

3. У миску для замішування тіста налийте тепле молоко, додайте розтоплене вершкове масло (або маргарин), сіль, цукор. Все перемішайте вінчиком до повного розчинення кристалів солі та цукру.

4. В окремій мисці змішайте борошно з сухими дріжджами і, просіюючи, добавляйте в рідку суміш, замішуючи тісто, спочатку ложкою, а після досягнення певної густини вимісіть руками до м'якого однорідного стану.

5. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником чи затягніть харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 30-40 хвилин. Тим часом займіться начинкою та іншими підготовчими роботами.

6. Квасолю відваріть і розімніть у пюре за допомогою товкача для картоплі чи блендера. Мак процідіть, викладіть у чашу блендера, додайте цукор і подрібніть, перемелюючи до консистенції пасти. Додайте до квасолі й перемішайте.

7. Тісто, що підійшло, обімніть, ще раз вимісіть, сформуйте валик і наріжте на рівні шматочки. З кожного шматочка розкачайте тонкий кружок пиріжницю. Увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів. Деко змастіть вершковим маслом.

8. На кожну пиріжницю викладіть порцію начинки, загорніть краї на неї з трьох сторін, защипніть, формуючи трикутні пиріжки. Складайте на деко швом вниз на деякій відстані один від одного, щоб під час випікання не злиплися.

9. Залишіть пиріжки на деку на 20 хвилин для вистоювання. Потім змастіть збитим яйцем, поставте в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте 25-30 хвилин, до рум'яного кольору скоринки.

10. Готові солодкі пиріжки з квасолею та маком перекладіть з дека на плоску таріль чи в глибоку миску, накрийте рушником на 20-30 хвилин, щоб запечена скоринка стала м’якшою.. Подавайте в теплому чи холодному вигляді.

Смачного!