Дріжджові пиріжки з малиною та масляною посипкою

Малина – дивовижна рослина, ягоди якої підходять для багатьох напоїв, заготовок і десертів. Чудова малина і як начинка для вареників, пирогів та пиріжків. Пропонуємо до вашої уваги цікавий рецепт дріжджових пиріжків з малиною та масляною посипкою, які сподобаються всім, кому пощастить їх спробувати.

Дріжджові пиріжки з малиною та масляною посипкою пропонуємо приготувати з опарного дріжджового тіста на молоці з додаванням яєчних жовтків та вершкового масла. Начинка – ягідки малини, краще свіжі, але заморожені теж підійдуть (перед використанням розморозьте та зцідіть можливий сік). Масляне посипання вдало доповнює пиріжки, підкреслюючи м'яку консистенцію тіста та надаючи вершковий відтінок смаку.

Для тіста на 15 пиріжків:
- молоко – 1 склянка (250 мл)
- борошно – 500 г
- яєчні жовтки – 4 шт.
- дріжджі свіжі – 40 г
- цукор – 4 ст. ложки
- сіль – ½ ч. ложки
- масло вершкове (розтоплене та охолоджене) – 100 г

Для начинки:
- ягоди малини – 400 г

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт.

Для масляної посипки:
- масло вершкове – 20 г
- борошно – 3 ст. ложки
- цукор – 2 ст. ложки

Готуємо дріжджові пиріжки з малиною та масляною посипкою

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Спочатку приготуйте крихту для посипання. У невеликій мисці з'єднайте борошно з цукром, додайте масло і розітріть пальцями до консистенції крихти. Помістіть у холодильник до використання.

2. Нагрійте молоко (воно має бути теплим, але не гарячим) і розчиніть у ньому дріжджі та цукор. Ретельно перемішайте і поставте в тепле місце на 20-30 хвилин, щоб піднялась опара, активізуючи дріжджі.

3. Тим часом просійте борошно в глибоку миску, зробіть у гірці поглиблення, всипте сіль, додайте яєчні жовтки. Потроху підливаючи опару, що підійшла, замісіть тісто. Наприкінці додайте розтоплене масло та вимісіть.

4. Тісто не повинно бути рідким і липким, якщо знадобиться, додайте ще трохи борошна. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину, щоб об'єм подвоївся.

5. Увімкніть духовку до 180 градусів. Деко змастіть вершковим маслом і застеліть папером для випікання.

6. Після закінчення зазначеного часу викладіть тісто на присипаний борошном стіл чи дошку, сформуйте з нього валик, наріжте на 15 рівних шматочків, з яких розкачайте тонкі пиріжниці.

7. На кожну пиріжницю викладіть кілька ягід малини (не шкодуйте) і защипніть краї тіста, формуючи овальні або круглі пиріжки. Викладіть їх на підготовлене деко на деякій відстані один від одного.

8. Змастіть пиріжки трохи збитим яйцем, посипте зверху крихтою. Поставте деко в духовку, розігріту до 180 градусів, і випікайте пиріжки 25-30 хвилин.

9. Готові дріжджові пиріжки з малиною та масляною посипкою перекладіть з дека на таріль або кондитерську дошку. Подавайте в теплому чи холодному вигляді.

Смачного!