Пиріжки з малиною під шоколадною глазур'ю

Ягідний сезон багатий на соковиті вітамінні врожаї, тому господиням хочеться урізноманітнити домашнє меню десертами і випічкою з ягідними начинками. Однією з найпопулярніших претенденток для таких начинок вважається малина. Пропонуємо до вашої уваги рецепт пиріжків з малиною під шоколадною глазур'ю.

Пиріжки з малиною під шоколадною глазур'ю пропонуємо спекти в духовці з дріжджового опарного тіста на молоці і воді з додаванням рослинної олії. Малину для начинки можна використовувати як свіжу, так і заморожену (перед використанням розморозьте). Крім малини, такі пиріжки можна спекти і з будь-якими іншими ягодами, фруктами, повидлом чи солодощами. Цукрова глазур із лимонним відтінком і шоколадом ідеально підкреслить ягідний смак пиріжків.

Для тіста на 8-10 пиріжків:
- борошно - 3 склянки + 2 ст. ложки + на підсипку
- дріжджі свіжі – 30 г
- цукор – 4 ст. ложки
- молоко тепле – 100 мл
- сіль – ½ ч. ложки
- вода тепла – близько 200 мл
- олія рослинна – 1/3 склянки

Для начинки:
- малина – 300 г
- крохмаль картопляний – 1/3 ч. ложки в пиріжок

Для глазурі:
- цукрова пудра – ¾ склянки
- лимонний сік – з ½ лимона
- темний шоколад (розтоплений на водяній бані)

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – близько 20 г

Готуємо пиріжки з малиною під шоколадною глазур'ю

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почніть приготування з тіста. У невеликий посуд розкришіть дріжджі, додайте тепле молоко, цукор, 2 ст. ложки борошна і перемішайте до однорідності.

2. Залишіть опару в теплому місці на 10-20 хвилин для активації дріжджів. Опара повинна взятися піною і піднятися в посуді шапочкою. У глибоку миску просійте борошно, що залишилося, зробіть в гірці поглиблення.

3. Всипте туди сіль, вилийте опару, що забродила, додайте рослинну олію. Потроху підливаючи теплу воду, замісіть м'яке, але не липке тісто. Кавалок тіста в мисці накрийте рушником і поставте в тепле місце приблизно на 1 годину.

4. Внаслідок настоювання тісто має збільшитися в об’ємі приблизно вдвічі. Малину для начинки вимийте та обсушіть. Заморожені ягоди розморозьте за кімнатної температури.

5. Увімкніть духовку до 190 градусів. Деко змастіть шматочком вершкового масла. Тісто викладіть на стіл, присипаний борошном, сформуйте валик, наріжте його на 8-10 шматочків, з яких розкачайте тонкі коржики.

6. На середину кожного коржика викладіть кілька ягід, насипте трохи картопляного крохмалю, защипніть краї тіста, формуючи овальні пиріжки, і покладіть швом вниз на деко на деякій відстані один від одного.

7. Накрийте пиріжки на деку рушником і залиште для вистоювання протягом 30 хвилин. Потім поставте деко в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікайте 25-30 хвилин, до рум'яного кольору.

8. Для глазурі змішайте і розітріть цукрову пудру з соком лимона. Окремо розтопіть на водяній бані темний шоколад.

9. Готові пиріжки перекладіть на таріль або дошку. Після охолодження полийте цукрово-лимонною глазур'ю, а зверху – розтопленим шоколадом. Пиріжки з малиною під шоколадною глазур'ю готові.

Смачного!