Пісочно-дріжджові пиріжки з малиною та білим шоколадом

Пісочно-дріжджове тісто – особливий різновид тіста на дріжджах з великою кількістю жирового інгредієнта, найчастіше вершкового масла. Випічка з такого тіста набуває розсипчастих і пухких властивостей одночасно. Пропонуємо вам рецепт смачних пісочно-дріжджових пиріжків з малиною та білим шоколадом.

Пісочно-дріжджові пиріжки з малиною та білим шоколадом пропонуємо спекти в духовці з тіста на основі вершкового масла з додаванням натурального йогурту та яєчного жовтка. Для начинки бажано взяти свіжу малину. Але якщо ви вирішили пекти пиріжки з замороженими ягодами, вони повинні бути цілими і повністю розмороженими перед ліпленням пиріжків. Дивовижні невеличкі пиріжки буквально на два укуси ідеально замінять магазинне печиво до чаю, яким ви збиралися пригощати гостей.

Для тіста приблизно на 40 пиріжків:
- дріжджі свіжі – 30 г
- йогурт натуральний – 150 г
- борошно - 2,5 склянки (400 г) + трохи для підсипки
- цукор – 2 ст. ложки
- сіль – ½ ч. ложки
- масло вершкове холодне – 200 г
- яєчний жовток – 1 шт.

Для начинки:
- малина свіжа (або заморожена) – приблизно 400 г
- білий шоколад – 1 плитка

Додатково:
- масло вершкове для змащення дека – близько 20 г
- яйце для змащення пиріжків перед випіканням – 1 шт. (збийте з 1 ст. ложкою молока)
- цукор коричневий тростинний для посипання пиріжків перед випіканням
- цукрова пудра для посипання пиріжків після випікання

Готуємо пісочно-дріжджові пиріжки з малиною та білим шоколадом.

1. Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо будете використовувати для начинки заморожену малину, вона має бути ціла і щільна. Розморозьте акуратно, щадним способом виклавши ягоди з морозилки в холодильник проти ночі.

2. Почніть приготування з тіста. Йогурт злегка підігрійте (35-38 градусів) та розчиніть у ньому дріжджі. У велику миску просійте борошно, зробіть у гірці невелике поглиблення.

3. Всипте туди цукор, сіль, додайте яєчний жовток і холодне масло, нарізане кубиками. Розітріть цю суміш руками до стану жирної крихти. Підливаючи потроху в крихту йогурт із дріжджами, замісіть однорідне тісто.

4. Кавалок тіста загорніть у харчову плівку і помістіть у холодильник на ніч. Охолоджене тісто тонко розкачайте на столі, присипаному борошном, і виріжте склянкою кружки діаметром 8-10 см.

5. Увімкніть духовку розігріватися до 190 градусів. Деко змастіть вершковим маслом і застеліть папером для випікання.

6. На кожен кружок викладіть 2-3 ягідки малини та шматочок білого шоколаду (приблизно половину квадратика). Залежно від кількості кружків, краще відразу поділити весь шоколад на потрібну кількість шматочків.

7. Защипніть краї тіста, формуючи пиріжки у формі півмісяця. Можете додатково нанести з обох боків візерунки-смужки, продавлюючи їх тильною стороною зубчиків вилки.

8. Викладіть пиріжки на підготовлене деко, змастіть їх яйцем, збитим з ложкою молока, і присипте тростинним цукром. Поставте деко в духовку, розігріту до 190 градусів, і випікайте пиріжки 13-15 хвилин.

9. Готові пісочно-дріжджові пиріжки з малиною та білим шоколадом перекладіть з дека на кондитерську дошку або решітку. Після охолодження притрусіть зверху цукровою пудрою.

Смачного!