Испанские мини-пирожки с крабовым мясом

Мы привыкли к знаменитым пирожкам эмпанадас в форме полумесяца родом из Испании. Но не менее популярными являются испанские мини-пирожки с крабовым мясом. Эти оригинальные пирожки в форме корзиночек с запеченными морепродуктами, козьим сыром и специями имеют прекрасный вкус, как идеальные тапас.

Основу для испанских мини-пирожков с крабовым мясом предлагаем приготовить из песочного теста на сливочном масле с водой и солью.

Для теста на 12 пирожков:
- мука – 300 г
- масло сливочное – 70 г
- соль – ½ ч. ложки
- холодная вода – немного (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- масло оливковое – 1 ст. ложка
- сыр Манчего свеженатертый – 100 г
- мясо краба (консервы) – 170 г
- лук-шалот – 2 шт. (нарезанные)
- чеснок – 1 зубчик (измельченный)
- вино белое сухое (лучше испанское) – 100 мл
- яйца – 2 шт.
- молоко – 100 мл
- свежая зелень петрушки (нарезанная) – 1 ст. ложка
- мускатный орех свежетертый – щепотка
- соль, черный молотый перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки формочек – 20-25 г
- свежая зелень петрушки (нарезанная) для посыпки пирожков – 1 ст. ложка

Готовим испанские мини-пирожки с крабовым мясом

1. Установите духовку на 190 градусов и, пока она нагревается, приготовьте начинку. На сковороде нагрейте оливковое масло (не пережгите), уложите измельченный лук-шалот и жарьте, помешивая, около 5 минут до прозрачного состояния. Затем добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 30 секунд. Налейте вино и готовьте до тех пор, пока жидкость почти полностью не испарится.

2. В миске слегка взбейте яйца, добавьте молоко, перемешайте. Добавьте мясо краба из консервов, тертый сыр Манчего, зелень петрушки, остывший лук с чесноком из сковороды. Все тщательно перемешайте, приправив солью, перцем и мускатным орехом.

3. Для теста в большой миске смешайте муку с солью, добавьте кусочки холодного сливочного масла и быстро разотрите руками в жирную крошку. Добавляя по одной столовой ложке холодную воду, замесите тесто. Как только тесто получится однородной пластичной структуры, добавлять воду прекращайте.

4. Полученное тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки по размеру ваших формочек для кексов (маффинов). Если формочки металлические, смажьте их сливочным маслом. Силиконовые формочки смазывать нет необходимости.

5. Уложите кружки теста в подготовленные формы, слегка прижав ко дну и бокам, заполните крабовой начинкой так, чтобы не выливалась через верх. Поставьте формочки в духовку, разогретую до 190 градусов, и выпекайте около 30 минут, до коричневого оттенка теста.

6. Слегка остывшие мини-пирожки с крабовым мясом подайте еще теплыми или холодными, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Интересно знать

Тапас (tapas) называют в Испании любую закуску, подаваемую в баре к вину или пиву. Существует множество разновидностей холодных и горячих закусок тапас. Часто мелкие тапас входят в стоимость напитков.

Известно традиционное развлечение испанцев – переходя из бара в бар, выпивать в каждом заведении по бокалу вина и дегустировать фирменные тапас.