Пирожки с морепродуктами Пирожки с кальмарами из картофельного теста
Пирожки с кальмарами из картофельного теста
Начинка для пирожков из морепродуктов не очень популярна в хозяек. И напрасно. Мясо кальмаров вкусное, сытное, а по содержанию микроэлементов и других веществ, полезных для организма человека, оставило далеко позади мясо птицы. Рады предложить вам простой рецепт пирожков с кальмарами.
Пирожки с кальмарами предлагаем приготовить из картофельного теста.
Для теста:
- картофель – 1-1,5 кг
- мука – 6-7 ст. ложек
- яйцо сырое – 1 шт.
- соль – по вкусу
Для начинки:
- кальмары – 700-800 г
- лук репчатый – 5 шт.
- яйца вареные – 3 шт.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- зелень петрушки и укропа – по вкусу
Для фритюра:
- масло растительное
Готовим пирожки с кальмарами
1. Сначала подготовьте начинку. Из сырых неочищенных кальмаров снимите темную шкурку и удалите внутренности с песком (не покупайте отварных кальмаров, начинка из них получится жесткой и невкусной).
2. Обдайте кальмаров кипятком на 2-3 минуты и слейте воду. Важно!!! Не передержите тушки в кипятке, мясо станет «резиновым».
3. Пропустите обработанные кальмары через мясорубку.
4. Лук мелко нарежьте и поджарьте в растительном масле.
5. Вареные яйца мелко изрубите, зелень вымойте и нашинкуйте.
6. Смешайте мясо кальмаров, жареный лук, зелень и вареные яйца. Тщательно перемешайте, посолите, поперчите по вкусу. Начинка готова.
7. Приготовьте тесто. Для этого очистите картофель и натрите его на мелкую терку. Жидкость отожмите.
8. Добавьте к тертому картофелю муку, сырое яйцо, соль и замесите тесто. Тесто не должно быть рыхлым из-за излишней крахмальной жидкости картофеля, так как пирожки при жарке могут развалиться.
9. Поделите картофельное тесто на равные шарики.
10. Из каждого шарика раскатайте лепешку, на середину положите начинку и защипните края, формируя пирожок.
11. Жарьте пирожки с кальмарами во фритюре из разогретого растительного масла до румяного состояния. Соотношение масла и пирожков при жарке не должно быть меньше 4:1, другими словами, порции пирожков в кипящем масле не должны быть слишком большими.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
