Дрожжевые пирожки с мясной начинкой

Если вы не относитесь к сторонникам вегетарианского способа питания, то имеете отличную возможность в период затяжных зимних праздников радовать себя, семью и гостей вкусной выпечкой с мясом. Предлагаем вашему вниманию рецепт дрожжевых пирожков с мясной начинкой, которые понравятся с первого укуса.

Дрожжевые пирожки с мясной начинкой предлагаем испечь в духовке из опарного теста на молоке с добавлением яиц и растительного масла. Мясную начинку предлагаем приготовить из свинины с курятиной в любых пропорциях с добавлением кетчупа и пикантных пряностей.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- сахар – 2 ст. ложки
- дрожжи свежие – 20 г
- яйца – 2 шт.
- молоко – 1 стакан
- масло растительное – 3 ст. ложки
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- мясной фарш (свинина + курятина) – 500 г
- лук репчатый – 1 шт.
- масло растительное для жарки – 3 ст. ложки
- кетчуп острый – 1 стакан
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- куркума – 1 ч. ложка
- сладкая паприка молотая – 1 ч. ложка
- красный перец чили молотый – щепотка
- сушеный базилик – 1 ст. ложка без горки
- орегано – 1 ст. ложка

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- молоко для смазки пирожков перед выпечкой – несколько ст. ложек
- кунжут + для посыпки
- приправа для запекания мяса

Готовим дрожжевые пирожки с мясной начинкой

1. Начните приготовления с теста. В небольшой посуде растворите дрожжи с добавлением сахара в тёплом молоке и оставьте на 15-20 минут в тёплом месте для брожения, накрыв салфеткой.

2. В глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйца, добавьте подошедшую опару. Понемногу подливая растительное масло, замесите гладкое эластичное тесто.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1 час для увеличения в объеме примерно вдвое. Тем временем у вас будет время для приготовления начинки.

4. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, поджарьте на нем лук до золотистого цвета. Добавьте мясной фарш и жарьте, помешивая, 15 минут на слабом огне.

5. Затем добавьте соль, перец, кетчуп, специи и тушите еще минут 10. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Подошедшее тесто обомните и разделите на комочки размером с мандарин.

6. Из каждого комочка теста раскатайте лепешку, выложите на нее 1 ст. ложку начинки, защипните края и сформируйте круглые или овальные пирожки (по вашим кулинарным предпочтениям).

7. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на подготовленный противень пирожки и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

8. Затем смажьте сверху молоком, посыпьте кунжутом и приправой для запекания. Поставьте противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 30-35 минут.

9. Готовые дрожжевые пирожки с мясной начинкой переложите из противня на блюдо или в глубокую миску и накройте полотенцем на 20-30 минут, чтобы отмякла корочка. Подавайте горячими или холодными с вашим любимым соусом.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!