Пирожки с мясом Дрожжевые пирожки с мясом и брюквой
Дрожжевые пирожки с мясом и брюквой
Если вы любите мясную еду или решили украсить праздничный стол сытной и вкусной выпечкой, рецепт дрожжевых пирожков с мясом и брюквой пригодится вам. Гости будут приятно удивлены и заинтригованы необычной овощной добавкой к мясной начинке пирожков, которые, без преувеличения, станут хитом застолья.
Дрожжевые пирожки с мясом и брюквой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на молоке с добавлением рапсового масла и майонеза.
Для теста:
- мука пшеничная – 500 г
- мука ржаная – 100 г
- молоко – 1 стакан (250 мл)
- дрожжи сухие Саф-Момент – 1 пакетик (11 г)
- соль – ½ ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- масло рапсовое – 6 ст. ложек
- майонез – 2 ст. ложки
Для начинки:
- мясной фарш (свинина + индейка) – 500 г
- брюква – 1 корнеплод весом около 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- сыр твёрдый – 50 г
- соус песто – 1 ст. ложка (опционально)
- масло рапсовое для жарки – по необходимости
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- имбирь молотый – ½ ч. ложки
- мускатный орех молотый – щепотка
- бальзамический уксус – ½ ст. ложки
- кетчуп – 1 ст. ложка
- майонез – ½ ст. ложки
- сметана – 2 ст. ложки
Дополнительно:
- масло рапсовое для смазки противня – 2 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.
- кунжут (или мак) для посыпки
Готовим дрожжевые пирожки с мясом и брюквой
1. Начните приготовления с теста. В глубокой просторной миске смешайте оба вида муки с сухими дрожжами, добавьте сахар, соль, теплое молоко, масло, майонез и замесите в однородное, эластичное тесто. Накройте тканью и оставьте на час в теплом месте для подъема.
2. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. В глубокой сковороде разогрейте рапсовое масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку мясной фарш и жарьте на среднем огне, чтобы мясо зарумянилось. Затем уменьшите огонь, добавьте майонез, песто, кетчуп, бальзамический уксус и тушите, время от времени помешивая. Приправьте солью и перцем.
4. Переложите мясную часть начинки в миску. Брюкву очистите, натрите на крупной терке, выложите в ту же сковороду, добавьте еще немного рапсового масла и обжарьте до золотистого цвета.
5. Приправьте солью и перцем, добавьте сметану, имбирь, мускатный орех. Перемешайте. Добавьте овощную часть начинки к мясу, добавьте тертый сыр. Перемешайте и попробуйте. При необходимости, добавьте еще соли.
6. Подошедшее тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте на равные кусочки примерно по 80 г. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку, положите на середину порцию начинки и защипните края, формируя круглый пирожок.
7. Противень смажьте рапсовым маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите туда пирожки швом вниз и оставьте на 20 минут для расстойки. Затем смажьте сверху яйцом и посыпьте кунжутом или маком. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте дрожжевые пирожки с мясом и брюквой 25-30 минут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
Интересно знать
Брюква не столь популярна в домашней кулинарии, как ее ближайшие родственница капуста. Внешне корнеплод этого овощного растения похож на свёклу, репу или редьку, но имеет более высокие вкусовые качества и полезные свойства.
Брюква – низкокалорийный овощ (35-37 Ккал на 100 г веса), поэтому диетологи рекомендуют ее людям, следящим за своим весом и фигурой. Корнеплод брюквы можно употреблять в сыром виде, а также варить, жарить или запекать. В сыром виде брюква немного напоминает репу и частично капусту.
Особенно популярна брюква в Германии, Финляндии, Швеции. Ее часто используют в салатах, но также применяют и в более сложных блюдах – гарнирах, супах, запеканках, выпечке и даже в десертах. Отварная брюква по вкусу немного похожа на картофель.
