Дрожжевые пирожки со свининой и пекинской капустой

Купив однажды крупный кочан пекинской капусты для салата, часто хозяйки думают, куда пристроить оставшуюся часть. Пусть вас не удручают эти размышления. Предлагаем вашему вниманию отличный рецепт дрожжевых пирожков со свининой и пекинской капустой, которые будут сытным разнообразием домашнего меню.

Дрожжевые пирожки со свининой и пекинской капустой предлагаем испечь в духовке из безопарного дрожжевого теста на воде без яиц с добавлением растительного масла. Для начинки используйте готовый мясной фарш или приготовьте его в домашних условиях, пропустив свинину через мясорубку. Как вариант, можно мелко порубить мякоть свинины острым ножом.

Для теста:
- мука – 3-3,5 стакана + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 1 пакетик (11 г)
- вода – 1 стакан
- сахар – 1 ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка
- масло растительное – 3 ст. ложки

Для начинки:
- свиной фарш или свинина мелко рубленая – 400 г
- пекинская капуста – 5-6 листьев
- лук репчатый – 1 средняя головка
- кинза или зелень петрушки – небольшой пучок
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- рисовый уксус – 1 ч. ложка
- масло растительное для жарки – 2-3 ст. ложки

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2 ст. ложки
- масло растительное для смазки пирожков перед выпечкой – 2 ст. ложки

Готовим дрожжевые пирожки со свининой и пекинской капустой

1. Начните приготовления с теста. Растворите дрожжи в тёплой воде с добавлением сахара. Муку просейте в глубокую миску, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

2. Понемногу подливая дрожжевую смесь, замесите мягкое эластичное тесто. Как вариант, можете замесить тесто и в хлебопечке.

3. Ком теста в миске накройте полотенцем и поставьте в тёплое место подниматься на 1-1,5 часа. За время настаивания тесто должно увеличиться примерно вдвое.

4. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Свинину пропустите через мясорубку или мелко порубите ножом.

5. Овощи (пекинскую капусту и репчатый лук), а также зелень измельчите блендером с добавлением соли и перца, смешайте с мясным фаршем. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло.

6. Выложите в сковороду мясной фарш с овощами и обжарье, подлив немного рисового уксуса. Интенсивно и тщательно перемешивайте начинку в процессе жарки, чтобы мясной фарш не сбивался в комки.

7. Снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, сформируйте валик, нарежьте его на равные кусочки, из которых раскатайте лепешки.

8. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. На каждую лепешку положите порцию начинки и защипните края, формируя овальные пирожки.

9. Сложите пирожки на подготовленный противень швом вверх, смажьте растительным маслом и оставьте для расстойки на 15-20 минут. Затем поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 30-35 минут, до румяной корочки.

10. Готовые дрожжевые пирожки со свининой и пекинской капустой переложите из противня на блюдо и накройте кухонным полотенцем, чтобы отмякла подпеченная корочка. Подавайте к столу или угощайтесь сами в тёплом или холодном виде.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!