Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Баннер
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки с мясом Кукурузные пирожки с пикантной мясной начинкой


Кукурузные пирожки с пикантной мясной начинкой

Дрожжевое тесто, замешенное на кукурузной муке, очень удобное в работе, пластичное, при выпечке дает аппетитную хрустящую корочку. Рецепт кукурузных печеных пирожков с пикантной начинкой создан по мотивам аргентинских эмпанадас. Начинка для пирожков – комплексная, насыщенная и богата вкусом.

Кукурузные пирожки с пикантной мясной начинкой предлагаем испечь в духовке, используя дрожжевое тесто из кукурузной и пшеничной муки на воде с добавлением растительного масла и куркумы.

Для теста:
- мука кукурузная – 250 г
- мука пшеничная – 250 г
- дрожжи свежие – 20 г
- теплая вода – 1 стакан
- сметана – 50 мл
- масло растительное – 4 ст. ложки
- желтки яиц – 2 шт.
- соль – 1 ч. ложка
- куркума – 1 ч. ложка
- сахар – 1 ч. ложка

Для начинки:
- фарш мясной – 250 г
- лук репчатый – 1 шт.
- перец сладкий красный – 1 шт.
- перец чили – ½ стручка
- чечевица – 50 г
- консервированная кукуруза – ½ баночки
- красная консервированная фасоль – ½ баночки
- помидоры консервированные нарезанные – ½ банки емкостью 500 мл
- чеснок – 1 зубчик
- соль – 1 ч. ложка
- травы прованские – 1 ст. ложка
- паприка (пряность) – 2 ч. ложки
- куркума, кориандр – по 1/2 ч. ложки
- сахар – 1 ч. ложка
- тмин – щепотка
- масло оливковое для жарки

Дополнительно:
- масло оливковое для смазки противня – 2 ст. ложки
- белки яиц для смазки пирожков – 2 шт.
- прованские травы для посыпки – 1 ст. ложка

Кукурузные пирожки с пикантной мясной начинкой

1. Раскрошите дрожжи в миску, добавьте сахар, 1 ст. ложку муки, стакан воды и тщательно перемешайте до однородной жидкой массы.  Оставьте опару в теплом месте на 20 минут подниматься.

2. В другую миску побольше просейте муку, добавьте соль, куркуму, желтки яиц, оливковое масло, сметану. Влейте забродившую опару и замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам и миске. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тепле на 30 минут (до увеличения в объеме вдвое).

3. Лук очистите, измельчите и поджарьте на оливковом масле до мягкости. Добавьте мясной фарш и жарьте вместе минут 15, размешивая вилкой, чтобы не образовались комки.

4. Сладкий перец и перец Чили освободите от семян и мелко нарежьте. Добавьте к мясу с луком и тушите вместе несколько минут под закрытой крышкой.

5. Промытую чечевицу отварите в 200 мл подсоленной воды около 5-7 минут. Вместе с консервированной фасолью и кукурузой откиньте на дуршлаг. Добавьте на сковороду к мясу с перцем. Туда же влейте и консервированные помидоры.

6. Если сковорода у вас не слишком большая, переведите массу в кастрюлю. Варите с открытой крышкой минут 15, помешивая, чтобы испарилась излишняя влага. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и приправы со специями. Когда начинка станет густой, а компоненты – достаточно мягкими, снимите с огня. Пусть остывает.

7. Разделите подошедшее тесто на равные кусочки, раскатайте из них лепешки толщиной 3-4 мм и диаметром около 13 см.

8. Белки яиц разболтайте с 1 ст. ложкой воды. На каждую лепешку положите остывшую начинку, края смажьте белком, заверните тесто в форме полумесяца и защипните при помощи вилки.

9. Противень смажьте оливковым маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите пирожки, смажьте их оставшимся белком и присыпьте прованскими травами.

10. Выпекайте кукурузные пирожки с пикантной мясной начинкой в духовке, разогретой до 190 градусов, 30 минут до золотисто-коричневого оттенка. Подайте с любимым соусом. Пирожки можно взять на работу или в поездку в качестве перекуса.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Посмотрели 543 раз
Баннер

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить