Пирожки с курицей, капустой и грибами

Трудно найти человека, который не любил бы пирожков. Особенно пышными получаются пирожки из дрожжевого теста. Испробовано множество начинок для пирожков. В рецепте пирожков с курицей, капустой и грибами использована сложная начинка, благодаря которой выпечка получается сытной и вкусной.

Пирожки с курицей, капустой и грибами предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на кефире с добавлением соды.

Для теста:
- яйца – 2 шт.
- кефир – 400 г
- соль – 1 ч. ложка
- сода – 1 ч. ложка
- мука – 2,5 стакана

Для опары:
- дрожжи сухие – 1 ст. ложка
- сахар – 1 ч. ложка
- молоко – 100 мл
- мука – 1 ст. ложка

Для начинки:
- куриное филе – 200 г
- капуста свежая – 300 г
- грибы шампиньоны – 100 г
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 3-4 ст. ложки
- соль – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2-3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с курицей, капустой и грибами

1. В небольшую емкость для опары насыпьте сухие дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Затем влейте теплое (не горячее, 36-40 градусов) молоко и перемешайте до однородности. Уберите опару в теплое место на полчаса.

2. Когда опара поднимется и увеличится в объеме, перелейте ее в глубокую миску, добавьте яйца, кефир, соль, соду и перемешайте.

3. В полученную жидкую смесь досыпайте понемногу просеянную муку, замешивая эластичное не липкое тесто. Ком теста накройте салфеткой и отправьте в теплое место на 2-3 часа для подъема (пару раз можно обмять за это время).

4. Пока подходит тесто, займитесь начинкой. Для этого очистите и измельчите лук и пожарьте его до мягкости на сковороде с растительным маслом. Добавьте нарезанные кубиками шампиньоны и куриное филе и жарьте вместе с луком до испарения жидкости.

5. На отдельной сковороде или в сотейнике с добавлением растительного масла стушите до мягкости мелко нарезанную капусту, часто помешивая. Соедините капусту с курицей, грибами и луком, перемешайте, посолите по вкусу и тушите вместе минут 5. Отставьте начинку с огня остывать.

6. Подошедшее тесто обомните, промесите, сформируйте валик и нарежьте его на равные кусочки.

7. Каждый кусочек раскатайте в виде лепешки, на середину положите начинку, слепите пирожки, сложите на смазанный противень и оставьте для расстойки на 20-30 минут.

8. Смажьте пирожки яйцом, взбитым с 1 ст. ложкой воды и отправьте в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, на время около 40 минут, до образования румяной корочки.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!