Пирожки с мясом Печеные пирожки с мясом и овощами из бульона
Печеные пирожки с мясом и овощами из бульона
Идея использования мяса и овощей после варки бульона не нова. В результате продукты используются для приготовления вкусных кушаний. Предлагаем рецепт отличных печеных пирожков с мясом и овощами из бульона. Такие аппетитные пирожки можно подать к супу или борщу, приготовленному на этом же бульоне.
Печеные пирожки с мясом и овощами из бульона предлагаем приготовить из заварного дрожжевого теста на сливках с добавлением кипятка.
Для теста:
- мука – 500 г + немного на подсыпку
- дрожжи сухие – 1 пакетик (7 г)
- сахар – ½ ч. ложки
- соль – 1 ч. ложка
- сливки 30% – ½ стакана
- вода (кипяток) – ¾ стакана
Для начинки:
- отваренное в бульоне мясо (свинина, говядина или птица) – 300 г
- отваренные в бульоне овощи (морковь, корень петрушки, сельдерей, лук-порей) – 300 г
- бульон – 3-4 ст. ложки
- соль, перец черный молотый – по вкусу
- приправа майоран – щепотка
Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – около 2 ст. ложек
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- черный тмин для посыпки – около 1 ст. ложки
Готовим печеные пирожки с мясом и овощами из бульона
1. В глубокую миску просейте муку и смешайте ее с сухими дрожжами, сахаром и солью. В отдельной посуде смешайте холодные сливки с кипятком, залейте жидкую смесь в сухую мучную смесь, интенсивно размешивая ложкой и заваривая тесто.
2. Когда тесто приобретет достаточную плотность и немного остынет, добавьте горсть муки и вымесите его руками до гладкой однородной консистенции. Накройте миску с тестом крышкой и поставьте в теплое место для подъема.
3. Ком теста должен удвоить свой объем вдвое, для этого вам понадобится 1-1,5 часа. Поэтому у вас есть достаточно времени для приготовления начинки, если бульон с мясом и овощами сварен заранее.
4. Мясо и овощи из бульона пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне. Если полученная масса кажется вам слишком сухой, добавьте 2-3 ст. ложки бульона. Приправьте солью, перцем молотым и майораном. Перемешайте готовую начинку.
5. Поднявшееся тесто обомните и раскатайте не слишком тонко на присыпанном мукой столе (толще, чем на вареники). Вырежьте кружки стаканом или специальной кулинарной формой-кольцом диаметром 7,5-8 см.
6. На каждый кружок теста положите порцию начинки (около 1 ч. ложки с горкой), и защипните края, формируя пирожки в виде полумесяцев.
7. Противень смажьте растительным маслом, застелите бумагой для выпечки, сложите туда пирожки и оставьте минут на 20 для расстойки. Затем смажьте слегка взбитым яйцом, посыпьте черным тмином.
8. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 25-35 минут, до румяного цвета корочки. Готовые печеные пирожки с мясом и овощами из бульона переложите из противня на блюдо или в глубокую миску и подавайте к чаю, кофе, супу или борщу, когда немного остынут.
Приятного аппетита и вкусных пирожков!
