Печеные пирожки с мясом и яйцом

Опытные и рачительные хозяйки, приготовив бульон для первого блюда, вареное мясо используют для приготовления аппетитных салатов, закусок или выпечки. Предлагаем вашему вниманию рецепт пирожков с мясом и яйцом, которые замечательно подойдут для семейной трапезы, пикника или праздничного угощения.

Пирожки с мясом и яйцом предлагаем испечь в духовке из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яиц и сливочного масла.

Для теста:
- мука – 4 стакана
- яйца – 4 шт.
- молоко тёплое – 120-150 мл
- масло сливочное мягкое – 60 г
- дрожжи свежие – 25 г (или 7 г сухих дрожжей)
- сахар – ½ ч. ложка
- соль – 1 ч. ложка

Для начинки:
- яйца вареные – 3 шт.
- мясо вареное без костей – 600 г
- яйцо сырое – 1 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- масло растительное – 2-3 ст. ложки
- бульон – 10-150 мл
- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Дополнительно:
- масло сливочное для смазки противня – 20 г (или 2 ст. ложки растительного масла)
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.
- хлебные крошки (или панировочные сухари) для посыпки

Готовим пирожки с мясом и яйцом

1. Начните приготовления с теста. Разотрите дрожжи с сахаром, добавьте около 1 стакана муки и 100 мл тёплого молока и смешайте до однородного состояния. Полученную опару поставьте минут на 40 в тёплое место, чтобы она поднялась.

2. Мягкое сливочное масло разотрите с оставшимся тёплым молоком. Яйца разбейте в глубокую миску и разболтайте их. Добавьте в яичную смесь опару и перемешайте до однородности.

3. Добавьте растертое с молоком масло и, подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто. Месите до момента, когда тесто начнет отставать от рук. Затем накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1-1,5 часа для подрастания.

4. Пока тесто поднимается (должно увеличиться в объеме в два раза), приготовьте начинку. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и поджарьте на растительном масле.

5. Добавьте в сковороду мясо, пропущенное через мясорубку, и жарьте вместе с луком еще несколько минут. Затем залейте бульоном и приправьте по вкусу солью и перцем. Снимите сковороду с огня и оставьте мясную начинку остывать.

6. Яйца отварите вкрутую, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы и измельчите любым способом. Отварить яйца лучше заранее, а во время приготовления начинки – только измельчить.

7. Подошедшее тесто обомните на присыпанном мукой столе, тонко раскатайте и вырежьте круги емкостью или формой любого диаметра, в зависимости от желаемого размера пирожков.

8. Из данного количества теста получится примерно 17 кругов диаметром 12 см. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Противень смажьте сливочным или растительным маслом и застелите бумагой для выпечки.

9. На каждый круг теста положите порцию мясной начинки, немного измельченных вареных яиц. Соедините края теста и защипните, формируя овальные пирожки. Сложите пирожки швом вниз на подготовленный противень и оставьте на 20 минут для расстойки.

10. Подросшие пирожки смажьте разболтанным сырым яйцом, посыпьте хлебными крошками. Поставьте противень в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, и выпекайте пирожки 20-25 минут, до золотистого цвета корочки.

11. Готовые пирожки с мясом и яйцом переложите на блюдо или в глубокую миску и накройте полотенцем до полного остывания, чтобы отмякла запеченная корочка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

На заметку

Если вы любите сытно поесть и слывете знатоком вкусной изысканной еды, не пропустите возможность приготовить макароны с фаршем из американо-китайской кухни. Аппетитное блюдо Чоп-суэй (в переводе означает «китайское рагу») состоит из мясного фарша, овощей и яиц с добавлением томатного соуса, сыра, а также вустерского соуса и специй для создания букета вкусовых акцентов.
В детальном пошаговом рецепте вы найдете состав ингредиентов, рекомендации по приготовлению и подаче готового блюда. Чоп-суэй не только насытит, но и приятно порадует богатством вкусовых сочетаний.