Пирожки с фаршем и рисом на сыворотке

По этому рецепту у вас получатся сытные пирожки с нежным воздушным тестом и аппетитной начинкой. Фарш выберите по своему вкусу: куриный, свиной, говяжий или индейки. Рис в начинку лучше взять круглый, не пропаренный. Духовые пирожки на сыворотке обязательно придутся вам по душе.

Пирожки с фаршем и рисом на сыворотке предлагаем испечь в духовке из дрожжевого опарного теста на сыворотке с растительным маслом.

Для теста:
- сыворотка – 300 мл
- яйца – 2 шт.
- масло растительное – 150 мл
- дрожжи свежие – 50 г (или 10 г сухих)
- молоко – 100 мл
- сахар – 1,5 ст. ложки
- соль – 1,5 ч. ложки
- мука – 5-6 стаканов (сколько возьмет тесто)

Для начинки:
- фарш мясной – 500 г
- рис отваренный – 200 г
- лук репчатый – 2 шт.
- растительное масло для жарки – 3-4 ст. ложки
- соль, перец – по вкусу

Дополнительно:
- масло растительное для смазки противня – 2-3 ст. ложки
- яйцо для смазки пирожков – 1 шт.

Готовим пирожки с фаршем и рисом на сыворотке

1. Молоко для опары подогрейте до теплого, но не горячего состояния.

2. Разведите в теплом молоке дрожжи с сахаром до однородного состояния.

3. Накройте опару полотенцем или салфеткой и поставьте в теплое место на 20-30 минут. В зависимости от качества дрожжей опара может подняться и раньше.

4. В другой посуде смешайте сыворотку с растительным маслом и слегка подогрейте смесь. Добавьте яйца, соль и перемешайте.

5. Соедините полученную смесь с опарой и снова перемешайте.

6. Добавляйте понемногу просеянную муку, замешивая мягкое, но эластичное тесто.

7. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место подходить. На подход теста может уйти от 30 до 50 минут в зависимости от качества дрожжей.

8. За это время приготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его на растительном масле.

9. Добавьте на сковороду фарш и жарьте с луком минут 25, помешивая. В конце жарки, когда фарш изменит цвет, посолите и поперчите, добавьте отварной рис и перемешайте начинку и уберите с огня, чтобы остыла.

10. Из подошедшего теста сформируйте валик и нарежьте его на равные шайбочки, из которых раскатайте лепешки.

11. На середину каждой лепешки выложите начинку из фарша и риса, защипните края, формируя пирожки.

12. Противень смажьте растительным маслом и застелите бумагой для выпечки. Сложите на него пирожки швом вниз. Оставьте в теплом месте для расстойки минут на 20.

13. Смажьте сверху пирожки яйцом и отправьте на противне в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

14. Выпекайте пирожки с фаршем и рисом 15-20 минут до румяного оттенка.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!