Пирожки с мясным фаршем, жареные на сковороде

Жареные на сковороде пирожки – это сравнительно быстрый вариант перекуса. Известно множество вариантов приготовления жареных пирожков в зависимости от теста и начинки. Предлагаем вашему вниманию рецепт домашних пирожков с мясным фаршем, жареных на сковороде, которые подойдут для будней и праздников.

Пирожки с мясным фаршем, жареные на сковороде предлагаем приготовить из опарного дрожжевого теста на молоке с добавлением яйца и растительного масла. Для начинки можно взять мясо свиное, говяжье или смесь. Пряные специи и зелень можете добавлять в фарш по своему усмотрению. Рецептом предусмотрена сушеная и свежая зелень – базилик и петрушка.

Для теста:

- дрожжи сухие – 10-11 г (пакетик)

- масло растительное – 4-5 ст. ложек

- молоко – 180 мл

- яйцо – 1 шт.

- соль – ½ ч. ложки

- сахар – 1 ч. ложка

- мука – 3 стакана + на подсыпку при разработке

Для начинки:

- лопатка свиная или говяжья – 500 г

- лук репчатый – 1 крупная головка

- базилик сушеный – 1 ч. ложка

- соль, перец черный молотый – по вкусу

- зелень петрушки – небольшой пучок

- масло растительное для жарки начинки – 2-3 ст. ложки

Дополнительно:

- масло растительное для жарки пирожков

Готовим пирожки с мясным фаршем, жареные на сковороде

1. Начинку для пирожков лучше приготовить заранее, чтобы она успела остыть к моменту лепки. Мясную мякоть вымойте и пропустите через мясорубку. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками.

2. В глубокой сковороде разогрейте 2-3 ст. ложки растительного масла, выложите туда измельченный лук и обжарьте до мягкой прозрачности. Добавьте мясной фарш и активно размешивайте его вместе с луком, чтобы не сбивался в комки.

3. Когда мясо изменит цвет, посолите, поперчите начинку, добавьте базилик и рубленую зелень петрушки. Перемешайте, снимите сковороду с огня и оставьте начинку остывать.

4. Приготовьте тесто. Молоко нагрейте до тёплого состояния (30-35 градусов), разведите в нем дрожжи с добавлением сахара и горсти муки, поставьте в тёплое место на 15-20 для брожения и активации дрожжей.

5. Тем временем в глубокую миску просейте муку, сделайте в горке углубление, всыпьте туда соль, разбейте яйцо, влейте растительное масло. Понемногу подливая поднявшуюся опару, замесите мягкое тесто.

6. Выложите тесто из миски на стол, присыпанный мукой, и вымесите в течение 10 минут. Затем верните обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут для подъема.

7. Поднявшееся тесто обомните, сформируйте из него валик и нарежьте его на равные кусочки. Из каждого кусочка теста раскатайте лепешку толщиной около 1 см, выложите на нее начинку и защипните края, формируя плоские овальные пирожки.

8. В сковороде разогрейте растительное масло, выкладывайте по несколько пирожков (сначала швом вниз) и жарьте с обеих сторон до румяной корочки. Затем выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

9. Пирожки с мясным фаршем, жареные на сковороде, подавайте к столу в тёплом или холодном виде. Эти пирожки можно также готовить во фритюре (в большом количестве  горячего растительного масла на сковороде или в кастрюле).

Приятного аппетита и вкусных пирожков!