Самые вкусные рецепты
Разнообразное тесто
Начинки на любой вкус
Реклама
загрузка...
Главная Пирожки с мясом Пирожки с мясом к бульону


Пирожки с мясом к бульону

Любители пирожков придумали множество разновидностей и вариантов приготовления этой вкуснятины – десертных и закусочных. Из закусочной выпечки аппетитно выделяются пирожки, приготовленные специально к бульону или же любому первому блюду. Предлагаем вашему вниманию рецепт пирожков с мясом к бульону.

Пирожки с мясом к бульону предлагаем испечь в духовке из песочного теста на холодном сливочном масле с добавлением яиц, сметаны и холодной воды. Такое тесто можно хранить в холодильнике до 7 дней, а в морозилке – до 3 месяцев. Из морозилки тесто следует размораживать в холодильнике, а охлажденное тесто достаньте его из холодильника примерно за 20 минут до использования, чтобы оно восстановило пластичность, необходимую и удобную в работе. Мясо для начинки можно отварить специально или использовать то, на котором варился бульон (или первое блюдо).

Для 1,5 кг теста (для данного количества начинки понадобится 300 г):

- мука – 820 г

- масло сливочное холодное – 360 г

- сметана – 50 г

- яйцо – 1 шт.

- яичный желток – 1 шт.

- вода холодная – 170 мл

- лимонный сок (или уксус) – 2 ч. ложки

- соль – 2 ч. ложки

Для начинки:

- говядина отварная – 250 г

- лук репчатый – 2 шт.

- масло сливочное – 30 г

- бульон – 3-4 ст. ложки

- соль, перец черный свежемолотый – по вкусу

Дополнительно:

- масло сливочное для смазки противня – 20 г

- яйцо для смазки пирожков перед выпечкой – 1 шт.

- семена кунжута (или нигеллы) для посыпки

Готовим пирожки с мясом к бульону

1. В глубокую миску просейте муку, смешайте ее с солью, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и разотрите кончиками пальцев до жирной крошки. Можно сделать это также кухонным комбайном в пульсирующем режиме или миксером с насадкой «лопатка».

2. В мучную крошку введите яйцо, желток, сметану и перемешайте. Понемногу вливая холодную воду, смешанную с уксусом быстро замесите тесто. Как только мучная масса перестанет рассыпаться и соберется в ком, тесто готово.

3. Отделите 300 г теста для дальнейшей работы. Остальное разделите на части по 250-300 г, разложите в отдельные пакеты и положите в морозилку (или холодильник)  впрок. Оставленный ком теста поместите в холодильник на 30 минут

4. Тем временем приготовьте начинку. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами и поджарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Отварную говядину нарежьте кусочками и вместе с жареным луком пропустите через мясорубку.

5. Поместите мясной фарш в миску, приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте необходимое количество бульона для придания пластичной, но не жидкой консистенции. Начинка готова.

6. Включите духовку разогреваться до 200 градусов. Противень смажьте сливочным маслом и застелите бумагой для выпечки. Если вы доверяете своему противню, можете его бумагой и не застилать.

7. Охлажденное тесто разделите на комочки величиной с грецкий орех и раскатайте из них лепешки толщиной 1,5-2 мм. Мысленно разделив каждую лепешку пополам, на одну половину выложите начинку, накройте ее свободной половиной.

8. Плотно соедините края пирожка (можно с внутренней стороны смазать их яичным белком). Чтобы соединение было крепче и края пирожка не разошлись в процессе выпечки, защипните его косичкой и пройдитесь по краям вилкой.

9. Сложите пирожки на подготовленный противень, смажьте слегка взбитым яйцом и посыпьте кунжутом. Поставьте противень с пирожками в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекайте 15-20 минут, до золотистого цвета.

10. Подавайте пирожки с мясом к бульону, пока они еще горячие. Но если бульон или другое первое блюдо подать горячим, то пирожки могут быть и холодными.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

 

Посмотрели 124 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Поиск по сайту
Интересно
загрузка...